Oletko koskaan miettinyt, miksi jotkut munankeltuaiset ovat vaaleankeltaisia ja toiset kirkkaan oransseja? Vaikuttaako keltuaisen väri kananmunien laatuun ja ravintoon? Sukellaan kananmunien maailmaan ja selvitetään, mitä keltuaisen väri kertoo kanan elämästä ja munien laadusta.
Keltuaisen väri ja kanan ravinto
Keltuaisen väri liittyy suoraan kanan ruokavalioon. Kanat, jotka syövät runsaasti karotenoideja – maississa, porkkanoissa, sinimailasissa ja muissa vihreissä rehuissa olevia luonnollisia pigmenttejä – sisältäviä ruokia, munivat voimakkaan keltaisen tai oranssin keltuaisen värin. Toisaalta kanat, jotka syövät pääasiassa viljaa, kuten vehnää ja kauraa, munivat vaaleankeltaisilla munia.
Vaikuttaako keltuaisen väri kananmunien laatuun?
Usein oletetaan, että tummemmat keltuaiset tarkoittavat laadukkaampia tai ravitsevampia munia. Keltuaisen väri ei kuitenkaan yksinään ole luotettava indikaattori munan laadusta tai ravintoarvosta. Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että kananmunat, joissa on tummemmat keltuaiset, sisältävät hieman enemmän A-vitamiinia ja luteiinia, mutta nämä erot ovat vähäisiä.
Entä maku?
Monet ihmiset vannovat, että munat, joissa on enemmän appelsiinikeltuaisia, maistuvat paremmilta. Munien maku ei kuitenkaan liity suoraan keltuaisen väriin, vaan ruokavalioon ja kanojen elinolosuhteisiin. Kanat, joilla on mahdollisuus laiduntamiseen ja monipuoliseen ruokavalioon, voivat munia, joiden maku on rikkaampi keltuaisen väristä riippumatta.
Kuoren väri ja kananmunan laatu
Keltuaisen värin lisäksi keskustellaan usein myös munankuoren väristä. Kuoren väri - valkoinen tai ruskea - ei kuitenkaan vaikuta munan laatuun, makuun tai ravintoarvoon. Kuoren väri riippuu kanan rodusta; valkoiset kanat munivat valkoisia munia ja ruskeat kanat ruskeita munia.
Vaikka keltuaisen väri on mielenkiintoinen indikaattori kanan ruokavaliosta, se ei anna tietoa kananmunan laadusta, ravintoarvosta tai mausta. Parhaan munansyömiskokemuksen saamiseksi on suositeltavaa valita paikallisten tuottajien munat, joissa kanat kasvatetaan hyvissä olosuhteissa ja ruokitaan monipuolisesti. Keltuaisen väristä riippumatta munat ovat erinomainen proteiinin ja muiden ravintoaineiden lähde, joita voit sisällyttää ruokavalioosi.
