Kun heräät aamulla ja haaveilet aamiaisesta, joka on vieläkin parempi kahvin kanssa, ei ole parempaa tunnetta kuin pureskella täydellisen pörröistä vohvelia. Vaikka vohveleiden valmistaminen näyttää ensi silmäyksellä yksinkertaiselta - jauhot, maito, munat ja vähän sokeria - yksi ainesosa on avainasemassa vohveleiden tekemisessä todella pörröisiksi. Joten mikä on salaisuus?
Salainen ainesosa pörröisimpiin vohveleihin
Temppu on itse asiassa kahden tärkeän ainesosan käyttäminen, jotka toimivat taikinan kohottimina: leivinjauhe ja ruokasooda. Leivinjauhe on vakioainesosa, joka löytyy melkein jokaisesta vohvelireseptistä. Se toimii vapauttamalla hiilidioksidia joutuessaan kosketuksiin kosteiden ainesosien kanssa, jolloin syntyy kuplia, jotka tekevät taikinasta kevyen ja ilmavan.
Ruokasooda lisää ylimääräistä tehoa, koska se reagoi taikinassa olevien happojen (kuten jogurtin, piimän tai sitruunamehun) kanssa muodostaen entistä enemmän kuplia. Tuloksena on kevyt taikina, joka laajenee ja muuttuu erittäin kuohkeaksi kuumennettaessa.
Toinen tärkeä salaisuus: Valkuaisten ja keltuaisten erottaminen
Toinen tekniikka, joka usein unohdetaan, on munan erottaminen. Sen sijaan, että sekoitat munat taikinaan, yritä erottaa keltuaiset valkuaisista. Sekoita munankeltuaiset taikinaan ja vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja kääntele ne varovasti taikinan valmistuksen lopussa. Tämä vaihe lisää ilmavuutta, sillä valkuaisten vatkatessa syntyy pieniä ilmakuplia, jotka lisäävät taikinan tilavuutta.
Kirnupiimä tai jogurtti
Vaikka voit käyttää tavallista maitoa, kirnupiimän tai jogurtin käyttö antaa lisää happamuutta, jotta ruokasooda toimii paremmin. Samalla tämä hapan komponentti lisää myös taikinaan erityistä aromia ja täyteläistä makua, mikä tekee vohveleista vielä mehukkaampia.
Hieman vaniljaa ja sulatettua voita
Vaikka se ei ole pörröisyyden salainen ainesosa, emme saa unohtaa maun merkitystä. Vaniljauutteen ja hieman sulatetun voin lisääminen parantaa vohvelien makua ja antaa niille täyteläisen koostumuksen samalla kun ne pysyvät pörröisinä ja kevyinä.
Kuinka tehdä täydellisiä vohveleita?
Pörröisimmän vohvelin salaisuus on siksi tekniikoiden ja ainesosien yhdistelmässä. Leivinjauhe ja ruokasooda muodostavat yhdessä täydellisen kohoamisen taikinaan, kun taas munanvalkuaiset lisäävät kevyen koostumuksen edellyttämää ilmavuutta. Lisää kirnupiimää happamuuden lisäämiseksi ja hieman vaniljaa maun lisäämiseksi, niin voit luoda vohveleita, jotka ovat voittaja jokaisella aamiaisella.
Kokeile näitä temppuja ja nauti pörröisimmistä vohveleista, joita olet koskaan leiponut!
