Oletko koskaan miettinyt, kuinka voit varmistaa, että keittiössäsi käyttämäsi oliiviöljy on todella laadukasta? Mitä "extra virgin" oliiviöljy tarkalleen ottaen tarkoittaa? Mistä tunnistaa oikean oliiviöljyn?
Oletko koskaan haistanut hedelmien, maapähkinöiden tai jopa rucolan tuoksun? oliiviöljy? Tämä on hyvä merkki laadusta. Toisaalta etikan, vahan haju tai jopa hajun puute on huono merkki, joka voi viitata eri öljyjen sekoittumiseen. Saatat yllättyä siitä tosiasiasta, että se on jopa 70 prosenttia oliiviöljyä, jota myydään maailmanlaajuisesti väärennös. Tämä tarkoittaa, että öljy sekoitetaan usein muuntyyppisten öljyjen kanssa.
Aito ekstra-neitsytoliiviöljy, määräysten mukaisesti se saadaan yksinomaan oliivihedelmistä mekaanisin menetelmin, ja se sisältää enintään 0,8 grammaa vapaita rasvahappoja (öljyhappona ilmaistuna) 100 grammassa öljyä. Samoilla menetelmillä saatu neitsytoliiviöljy sisältää enintään 2 grammaa vapaita rasvahappoja 100 grammaa öljyä kohden.
Kuinka tunnistaa laadukas oliiviöljy?
Öljyn väri voi olla harhaanjohtava, koska sitä voidaan muuttaa keinotekoisesti, kun taas maku pysyy luonteeltaan uskollisena. Erityinen ja intensiivinen maku on vaikea sekoittaa muihin öljyihin. Öljyn haju saattaa muistuttaa ruohoa tai muita kasveja.
Öljyt, joihin on lisätty muita öljyjä tai aineita, voivat sisältää soija-, auringonkukka-, palmu- tai rypsiöljy. Happamat öljyt, joilla on epämiellyttävä maku ja haju, ovat seurausta väärästä ruokinnasta ja altistumisesta voimakkaalle valolle, lämmölle tai ilmalle.
Se on myös tärkeää oliiviöljyn oikea varastointi, koska valo, lämpö ja ilma vahingoittavat sitä. Siksi valitse tummemman väriset pullot, jotka säilyttävät öljyn laadun.
Tarkista myös se oliivin sadonkorjuupäivä, jonka tulee olla 18-20 kuukautta ennen ostohetkeä. Mutta se on myös tärkeää testata makua - jos öljy haisee muovilta, voilta tai sillä ei ole selkeää makua, se on todennäköisesti huonompaa laatua.
