Avokadot ovat yksi keittiön oikukkaimmista ruoista: kovia kuin kivi yhtenä päivänä, pehmeitä seuraavana. Monet ihmiset säilyttävät niitä yleensä jääkaapissa, mutta tämä on nopein tapa, jolla ne menettävät todellisen kypsyytensä ja kermaisen koostumuksensa. Jääkaapin säilytysaika on erityisen tärkeä, jos haluat täydellisen maun.
Avokadoista on tullut välttämätön ainesosa modernissa keittiössä, mutta niillä on yksi ärsyttävä ominaisuus: kun ostat sellaisen, et koskaan tiedä, onko se täydellinen kahden päivän kuluttua vai pysyykö se kovana vielä viikon. Siksi monet ihmiset säilyttävät niitä yleensä jääkaapissa. jääkaappi – ”jotta se säilyisi pidempään”.
Mutta usein se tekee päinvastoin – kuin raa'a avokado. pakkanen pilaa kypsymisen ja koostumus, joten siitä ei koskaan tule todella kermaista.
Se ei ole hedelmä, joka on tehty kylmiin lämpötiloihin. Se on kotoisin lämpimämmistä ilmastoista, joten sen "kypsyminen" tapahtuu parhaiten huoneenlämmössä.
Miksi raakoja avokadoja ei pidä säilyttää jääkaapissa
Kun se laskeutuu raakana jääkaappiin, se kokee lämpötilashokkiKypsymisprosessi hidastuu huomattavasti tai jopa pysähtyy, koska kypsymisen kannalta ratkaisevat entsyymit eivät toimi kunnolla kylmässä. Ja koska avokadot kypsyvät vasta poimimisen jälkeen, ne tarvitsevat "normaaleja" olosuhteita – erityisesti huonelämpötila.
Lopputulos? Avokadot pysyvät kovina pidempään kuin niiden pitäisi, tai pehmenevät oudolla tavalla: ne näyttävät ulkopuolelta "hienolta", mutta sisältä on usein kumimaista eikä niissä ole aitoa kermaista koostumusta.
Rakenteen muutos ja maun menetys
Pakkaset eivät ainoastaan vaikuta kypsymisnopeuteen, vaan myös rakenne. Alhaiset lämpötilat voivat vahingoittaa hedelmän solurakennetta, minkä vuoksi sisus muuttuu joskus sitkeäksi, vetiseksi tai ruskeaksi jo ennen kuin avokado edes saavuttaa ihanteellisen pehmeyden. Näin on usein.se menettää myös osan aromeista, mikä antaa sille tuon "voisen" maun.
Rikkaan ja täyteläisen maun sijaan saat syötävää, mutta annokseen mauttoman vaikutelman jättävän annoksen – ja se on sääli, koska avokado on levitteiden, salaattien ja paahtoleivän "tähti" juuri makunsa ansiosta.
Missä avokadon pitäisi kypsyä ollakseen täydellinen?
Paras paikka raa'alle avokadolle on yksinkertaisesti: keittiön tiski, poissa suorasta auringonvalosta ja lämmönlähteistä. Siellä se kypsyy luonnollisesti ja tasaisesti.
Jos haluat nopeuttaa kypsymistä, nopein keino on paperipussi. Laita avokado paperipussiin.
Lisää banaani tai omena.
Nämä hedelmät vapauttavat etyleeniä, maakaasua, joka nopeuttaa kypsymistä huomattavastiSulje pussi vain löyhästi ja jätä se tiskille.
Mistä tiedät, milloin avokado on juuri sopiva? Kun se painaa hieman tai hellävaraisesti, mutta ei ole pehmeää kuten "vanukas", se on ihanteellinen käytettäväksi.
Ainoa poikkeus on silloin, kun jääkaappi on itse asiassa liittolaisesi.
Jääkaappi on hyödyllinen, mutta vain silloin, kun se on jo kypsäJos se saavuttaa ihanteellisen pehmeyden etkä aio käyttää sitä samana päivänä, voit laita jääkaappiinPakkas tässä tapauksessa vain hidastaa kypsymistä, joten avokado pysyy hyvässä kunnossa vielä muutaman päivän.
Kuinka säilyttää leikattuja avokadoja, jotta ne eivät ruskistu
Avokadoa leikattaessa on tärkeää säilyttää jääkaapissa, koska näkyvät sisukset hapettuvat ja ruskistuvat erittäin nopeasti. Voit hidastaa tätä seuraavasti: suihkuta pintaa sitruunamehua, jätä kivenpuoli avokadon puolikkaaseen, kääri se tiukasti kelmuun tai laita ilmatiiviiseen rasiaan.
Pieni tapa, jolla on suuri merkitys
Jos muistat vain yhden säännön, olkoon se tämä: Anna raa'an avokadon kypsyä tiskillä, ja jääkaappi pääsee oikeuksiinsa vasta, kun se on kypsä (tai leikattu). Tämä pieni muutos säästää sinulta paljon pettymystä ja vähemmän jätettä ruokaa ja ennen kaikkea, lisää niitä täydellisiä, kermaisia avokadoja, jotka saavat meidät ostamaan sitä alun perin.
