Sisilialainen cannoli on yksi maailman suosituimmista jälkiruoista. Tämä upea jälkiruoka tulee Sisiliasta, jossa paikalliset suojelevat tiukasti reseptiä uteliailta turisteilta.
Cannoli - Sisilian klassikko
Cannoli ei ole vain jälkiruoka, vaan todellinen Sisilian kulttuurin ja kulttuurin symboli gastronomia. Ne valmistettiin alun perin erityistilaisuuksiin, mutta nykyään niitä löytyy kaikkialta maailmasta, vaikka parhaita säilyvätkin ne, jotka valmistetaan edelleen alkuperäisen reseptin mukaan Sisiliassa.
Tämä resepti on niin erityinen, että paikalliset jakavat sen harvoin turistien kanssa uskoen, että vain he tietävät täydellisen cannolin salaisuuden.
Alkuperäinen sisilialainen cannoli
Ainekset
- 150 g tavallisia jauhoja
- hyppysellinen suolaa
- 1 ruokalusikallinen sokeria
- 1 tl kaakaota, kahvia tai kanelia (valinnainen)
- 1 rkl ihraa tai pehmeää voita
- 1 muna
- 1 tl valkoviinietikkaa
- valkoviiniä tarvittaessa
- öljyä paistamiseen
- 500 g ricottaa (hyvin valutettu)
- 100-150 g tomusokeria
- 1 tl ruusuvettä (tai maitoa)
- minisuklaalastuja tai sokeroituja hedelmiä (valinnainen) Huolehdi koristelusta käyttämällä pistaasipähkinöitä, hasselpähkinöitä, suklaamuruja, sokeroituja hedelmiä ja tomusokeria.
Ohje
- Testin valmistelu:
- Sekoita suuressa kulhossa kuivat aineet (jauhot, suola, sokeri ja halutessasi kaakao). Lisää sitten laardi, keltuainen ja etikka. Kaada hitaasti joukkoon valkoviini ja vaivaa, kunnes saat pehmeän ja joustavan taikinan. Kääri taikina muovikelmuun ja anna levätä jääkaapissa vähintään tunnin ajan.
- Kauli taikina lepäämisen jälkeen ohuiksi levyiksi ja leikkaa ympyröitä, joiden halkaisija on noin 8 cm. Kääri jokainen ympyrä cannoli-muotin ympärille varmistaen, että päät menevät päällekkäin. Voitele pää munanvalkuaisella, jotta taikina tarttuu yhteen ja säilyttää muotonsa.
- Paista kannolit kuumassa öljyssä (n. 180°C) kullanruskeiksi. Kun cannoli on kullanruskea ja rapea, poista se varovasti muotista ja anna jäähtyä.
- Täytteen valmistus: Kaada ricotta siivilän läpi ja sekoita kulhossa tomusokerin kanssa. Lisää ruusuvesi tai maito ja sekoita, kunnes saat tasaisen ja kermaisen koostumuksen. Sekoita joukkoon halutessasi minisuklaalastuja tai sokeroituja hedelmiä. Laita täyte jääkaappiin vähintään tunniksi.
- Täyte ja koristelu: Täytä täyte pussilla valmistettuun cannoliin. Koristele cannolin molemmat päät jauhetuilla pistaasipähkinöillä, hasselpähkinöillä, suklaalastuilla tai sokeroiduilla hedelmillä. Lopuksi voit ripotella kannolien päälle kevyesti tomusokeria.
