Tiedetään, että leipä voi nousta jopa ilman hiivaa. Tarvitsemme vain laadukkaita jauhoja ja puhdasta vettä. Jos niitä säilytetään sopivassa ympäristössä, käyminen tapahtuu. Siten saamme "villihiivaa" tai hiivaa vain kahdesta ainesosasta. Tällä tavalla valmistetulla leivällä on monia etuja terveydellemme ja samalla se tyydyttää vaativimmankin herkkusuuden.
Mitä ovat roskat?
Hiivaa on jokaisessa leivän leivonnassa, myös leivässä, johon on lisätty vain hiivaa. Hiiva on itse asiassa hiivan sekä maito- ja etikkahappobakteerien seos. Ne ovat aktiivisia hapantaikinoita, jotka syntyvät pidemmän luonnollisen käymisprosessin jälkeen maitohappobakteerien ja hiivan kanssa (hiiva ja maitohappobakteerit ovat ilmasta ja maitotuotteista peräisin olevia organismeja) jauhojen ja veden seoksesta. "Puimakoneilla elvytetään leivän valmistusperinnettä ja -tapaa, kuten isoäidimme tiesivät, ja herätämme henkiin ajatuksen, että leivän tekeminen vaatii aikaa, kärsivällisyyttä ja paljon huomiota." hän lisää Rok Cankar, joka selittää, että hiiva on itse asiassa vanhin nostatusaine ja että hiivalla valmistettu leipä ja muut leivonnaiset vaativat pidempään testausta, seurantaa ja valvontaa kuin leipä, johon on lisätty tavanomaista hiivaa.
Uuden Drožnikin edut
Siten uusi Žitov kruh Drožnik on tuoreudeltaan pidentynyt juuri valmistusmenetelmän ansiosta, se on kestävämpi ja täyteläisempi, eikä murene. He ovat ylpeimpiä siitä, että leipä on helpompi sulattaa ja siten helpottaa ruuansulatuksen työtä ja ylläpitää tyytyväisyyttä aterian jälkeen ilman epämiellyttävää paineen tunnetta syömisen jälkeen.
”Uskomme myös, että uutuustuotteemme hurmaa kaikki herkut ja vaativimmatkin syöjät, sillä sen maku on aivan ihana, ilman happamaa jälkimakua, jota näissä leivissä yleensä on. Drožnik ansaitsee kultamitalin, koska se on ainutlaatuinen tuote ja kuluttajien mielestä markkinoiden paras drožnik-leipä." Rok Cankar huomauttaa ylpeänä.
