Unohda kuivat ja väsyneet kaupalliset myöhäisillan herkut, jotka todella toimivat vain foorumina juoruille ja vieraiden passiivis-aggressiivisille kommenteille. Tämä kotitekoinen pääsiäisleipä on puhdasta taidetta – maultaan, ulkonäöltään ja koostumukseltaan. Kun laitat sen pöydälle, kysymys ei ole enää siitä, mikä se on, vaan milloin seuraava pala on minun. Ja kyllä, Instagram-syötteesi hehkuu kuin pääsiäissunnuntai auringonnousun aikaan.
Miksi Pääsiäinen leipä? Jos mietit, miksi herkkusi näyttävät arkistomateriaalilta vuodelta '87 joka lomalla, tämä resepti on sinua varten. Se ei ole vain äärimmäisen yksinkertainen (lue: stressitön ja ilman turhaa filosofointia), vaan lopputulos on mahtavan valokuvauksellinen. Perinne? Tietenkin. Mutta pienellä terveellä vastustuksella – koska jos on aika uudistua, on pääsiäinen. Myös taikinaan.
Taikina on yhtä ylellinen kuin viikonloppumatkalla Provencessa – voitainen, pehmeä, juuri sopiva määrä makeutta. Rusinat tuovat nostalgisia tuoksuja, aprikoosit hedelmäistä tuoreutta ja saksanpähkinät… no, siitä olennaista crunchniin tiedät sen olevan totta.
Pääsiäinen leipä
Ainekset
2 isoa kananmunaa 60 g sokeria 200 ml lämmintä maitoa 200 ml lämmintä vettä 8 g kuivahiivaa 600–650 g valkoisia jauhoja (sileä, yleiskäyttöinen) 1 tl suolaa 100 g pehmeää voita (suolaamaton, huoneenlämpöinen) 100 g hienonnettua rusinoita 100 g silputtua 100 g pähkinääOhje
- Hiivan valmistus: Kaada pieneen kulhoon 200 ml lämmintä maitoa (noin 38–40 °C) ja lisää 8 g kuivahiivaa ja 1 tl sokeria (vähennä mitatusta 60 g:sta). Sekoita ja anna seistä noin 10 minuuttia, jotta hiiva aktivoituu. Seoksen tulee muuttua vaahdoksi.
- Pohjaseoksen valmistus: Vatkaa 2 kananmunaa isossa kulhossa, lisää loput sokerista (noin 55 g) ja vatkaa kevyesti. Lisää 200 ml lämmintä vettä ja aktiivihiivapakkaus. Sekoita niin, että ainekset sekoittuvat.
- Kuivien aineiden ja voin lisääminen: Sekoita joukkoon vähitellen 600 g jauhoja ja 1 tl suolaa. Sekoita puulusikalla tai vatkaimella taikinakoukuilla. Kun ainekset alkavat sekoittua, lisää 100 g huoneenlämpöistä pehmeää voita. Jatka vaivaamista, kunnes taikina on sileää ja joustavaa (noin 10–15 minuuttia vatkaimella tai 15–20 minuuttia käsin). Lisää tarvittaessa 50 g jauhoja, jos taikina on liian tahmeaa.
- Täytteiden sekoittaminen: Sekoita taikinaan tasaisesti 100 g rusinoita, 100 g kuivattuja aprikooseja ja 100 g hienonnettuja saksanpähkinöitä. Voit käyttää käsiäsi jakaaksesi kaiken hyvin.
- Ensimmäinen kohotus: Muotoile taikinasta pallo, laita se öljyttyyn kulhoon, peitä talouspaperilla tai kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi (noin 1,5 tuntia).
- Leivän muotoileminen: Kaada muotoiltu taikina leivinpaperilla vuorattuun tai kevyesti voideltuun uunivuokaan tai lasivuokaan.
- Toinen kohotus: Peitä ja anna kohota vielä noin 30-45 minuuttia, kunnes tilavuus on taas lähes kaksinkertaistunut.
- Päällystys ja paistaminen: Esilämmitä uuni 180°C:een (perinteinen leivonta, ilman tuuletusta). Voitele leipä vatkatulla munalla saadaksesi kiiltävän kuoren. Paista 30–35 minuuttia tai kunnes leipä on kullanruskea ja pohjalle koputtaessa kuulostaa ontolta.
- Jäähdytys: Ota leipä paistamisen jälkeen pois uunipannusta ja jäähdytä ritilällä. Anna leivän jäähtyä kokonaan ennen leikkaamista, jotta koostumus kovettuu.
Tämä pääsiäisleipä ei ole vain resepti – on juhlallinen lausunto. Se on nostalgisten makujen juhla, moderniin estetiikkaan käärittynä ja valmiina loistamaan pöydän kuninkaana. Anna teollisten pääsiäisleipien levätä pakkauksissaan. Kotitekoisella pääsiäisleivällä on sielua, rakennetta ja luonnetta.
Joten jos haluat jättää tämän vuoden pääsiäisbrunssillasi vaikutelman, joka ei pääty vain kohteliaisuuksiin, vaan myös "yhden palan" pyyntöihin, niin - tervetuloa aidon juhlaleivän maailmaan.
