Pehtranova potica tai "pehtranka", kuten me sitä kutsumme, on yksi suosituimmista klassisista perinteisistä slovenialaisista lomaruoista. Herkullinen potica rakuunatäytteellä, kermalla, kananmunalla ja sokerilla voidaan valmistaa myös sellaisenaan, mukavampaa päivää varten. Tarkastetaan kuinka.
Tarragonin polku on yksi herkullisimmista perinteisistä Slovenian poluista, joka vanhojen tapojen mukaan valmistettiin erityisesti pääsiäistä varten. Miksi ostaisit valmiita, jos voit leipoa itse tuoksuvan annoksen ja ilahduttaa sillä läheisiäsi?
Tarragon potica - resepti
Ainekset potican hapantaikinaan:
- 500 g valkoisia jauhoja
- 70 g voita
- 200 ml maitoa
- 2 munaa
- 40 g hiivaa
- 60 g sokeria
- lusikallinen rommia
- 1 vaniljasokeria
- ½ tl raastettua luomu sitruunankuorta
- hyppysellinen suolaa
Ainekset täytteeseen:
- 150 g hienonnettua rakuunaa
- 100 g voita
- 100 g korppujauhoja
- 180 g sokeria
- 2 munaa
- 180 ml makeaa kermaa
- 1 vaniljasokeria
Ainekset päällystämiseen ja kasteluun:
- 1 muna
- maito
- tomusokeri
LUE LISÄÄ: Resepti: kotitekoinen pähkinäpotica
Tarragon potica - valmistusprosessi:
Valmista ensin hiiva. Murenna hiiva kulhoon, lisää lusikallinen sokeria ja hieman jauhoja ja kaada lämmin maito ainesten joukkoon. Sekoita ja anna kohota 10 minuuttia. Sitten alamme valmistaa hiivataikinaa. Sekoita keltuaiset sokerin kanssa vaahdoksi. Siivilöi jauhot isoon kulhoon ja tee keskelle kuoppa, johon kaada hiiva. Lisää kuumennettu voi, vaahtoavat munankeltuaiset, lusikallinen rommia, puoli teelusikallista raastettua luomusitruunankuorta ja ripaus suolaa. Vaivaa ainekset joustavaksi ja sileäksi taikinaksi, muotoile palloksi, peitä talouspaperilla ja jätä. nosta noin 40 minuuttia. Valmistele rakuunatäyte kohoamisen aikana. Sulata voi pannulla ja paista siinä murut, laita sivuun ja anna jäähtyä. Erottele munat varovasti. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Lisää murut, sokeri, kerma keltuaisten joukkoon ja sekoita. Sekoita sitten munanvalkuainen lumi hitaasti ja varovasti seokseen. Sekoita kevyesti. Uunipelti voitele hyvin ja ripottele päälle korppujauhoja. Kauli taikina jauhotetulla pöydällä sormen paksuiseksi ja peitä se reilusti täytteellä 2-4 senttimetriä reunasta. Ripottele täytteellä rakuuna ja rullaa taikinaa varovasti pöytäliinalla. Varmistetaan, että se on polkua rullattu mahdollisimman tiukasti. Laita rullattu rakuuna uunivuokaan, peitä liinalla ja anna kohota noin puoli tuntia. Lämmitä sillä välin uuni 190 asteeseen. Voitele kohonnut potica yhdestä munasta ja muutamasta lusikallisesta maitoa sisältävällä päällysteellä ja laita uuniin noin tunniksi. Paistettu potico anna jäähtyä muotissa vähintään puoli tuntia ennen kuin käännät sen varovasti pois vuoasta ja annat jäähtyä kokonaan. Ripottele jäähtynyt rakuunakakku tomusokerilla, viipaloi ja tarjoile.
