Trnič on juustoa. Ja slovenia, Kamnik-vuorilta. Ensinnäkin se oli ruoka, jolla oli vahva ravintoarvo. Sitten oli rakkauden symboli, jota tytöt odottivat melkein kuin sormusta tänään. Myöhemmin siitä tuli vuoren matkamuisto. Tänään trnič palaa gourmet-pöytään. Juuri minne se kuuluu.
Jos oikeaan aikaan vuodesta löydämme itsemme kuuluisimmalta Slovenian vuorelta, jossa se sijaitsee Preskar-museo, voimme todistaa valmistusta piikkejä. Tapaus juusto, jota tuotettiin aiemmin pääasiassa alueilla Suuret, Pikkuiset ja Gojške Planina sisään Kamnik-Savinjsken Alpit. Tieto on kadonnut vuosien varrella, joten se ei ole täysin kadonnut, mutta rouvalla on paljon ansioita Rezka Mali. Tämä on tekemisen taitoa piikkejä oppi nuorena paimentyttäreltä Zefke Humar. Kun tarkkailemme rouva Rezkan lempeää ja tarkkaa kättä, kun luomme ainutlaatuisia matkamuistoja, käy selväksi, että kyseessä on todellinen taide. Tämä olettaen, että se on piikki ei vain kaunis matkamuisto, vaan ennen kaikkea erittäin maukas ja käytännössä pysyvä paikallista juustoa ilman keinotekoisia lisäaineita, se saa vielä enemmän arvoa.
Piikki rakkauden symbolina
Se on piikikäs tehtiin joskus pareittain. Ne havainnollistavat muotoillaan naisen rinnat, ja perinteen mukaan paimenten tulee antaa ne vaimoilleen, tyttöystävilleen ja rakastajilleen syksyllä laiduntamisen lopussa todisteeksi rakkaudesta ja uskollisuudesta. Lisää, piikki se toimi melkein sormuksena ja oli usein todiste avioliiton lupauksesta. Kumpikin näistä kahdesta piikkejä oli koristeltu samoilla koristeilla. Toinen kuului pojalle, toinen tytölle. Jos se on tyttö piikki hyväksyttiin ja suostui siten paimenen seurustelemiseen. Ajan myötä tämä tapa katosi, mutta ilmaisun alkuperä herättää edelleen henkiä - piikki.
Trnič herää Slovenian pöydällä
Aikana, jolloin kaikki on siirtymässä takaisin luontoon, on edelleen mukava kuulla, että esi-isiemme ruokia, jotka eivät kulje montaa ja vielä enemmän lentomaileja pöytään, heräävät henkiin. Se on piikikäs, jotka tekevät paluun, on tehty entisellään – raejuustosta, kermasta ja suolasta, ne on koristeltu erikoiskoristeilla, jotka on kohokuvioitu kohokuvioiduilla puulaudoilla tai tikkuilla. Visuaalinen kuva piikkejä pysyy hyvin samanlaisena. Lopputuote on koristeltu pallo, jonka korkeus on 5-6 senttimetriä piikki tulee vastata suunnittelijan nyrkin kokoa. Se on piikikäs käytetään päivittäisessä ruokavaliossa, usein myös aterioiden lisänä, juusto se soveltuu raastamiseen ja myös ruoanlaittoon.
Yhdessä kannussa on kaksi litraa maitoa
Rakenteilla piikkejä paimenet lypsevät maidon, happamoivat, poistavat kerman, kaada piimä savipiskeriin tai juuston valmistaja, se jätetään tulisijalle noin kahdeksi tunniksi 40 celsiusasteen lämpötilaan. Massa kaadetaan sitten toriliin, jossa juustoaine valutetaan. Jos rahka on liian kuivaa, lisää kermaa, muuten vain suolaa. Massa on siis valmis muotoiluun. Tekemään sellaisen piikki kaksi litraa maitoa tarvitaan. Suunniteltu se huutaa ne kuivataan lämpimässä, pimeässä ja ilmavassa paikassa, niiden kuivuminen voi kestää kahdesta kolmeen viikkoa. Anna sen toimia vetonaulana, suurin osa siitä on valmistettu piikkejä hän ei varmasti aloita kotona. Siksi on hyödyllistä ehdottaa, että kuuluisimmat Kamnikin "kokit" ovat heidän joukossaan Janez Bratovž, Primož Repnik ja Janez Uršič, joka on jo hyvin jalostettu integraatiossa piikkejä astioissasi. Asiasta kuuluu kuiskauksia piikki pääruoassa ja myös jälkiruoassa, mutta voimme toki odottaa perinnettä modernissa asussa.
trnič-juuston arvo tunnistettiin Tastes of Kamnik -projektissa, jonka tärkeä osa on tällä hetkellä tämän juuston elvyttäminen projektin myötä.Piikki joka pöydässä.” Kamnikin ravintoloissa vietetään trničan lomaa 13. huhtikuuta asti. Lisää osoitteessa OkusiKamnika.si ja trnic.si.
