Pinjansiemeniä kaikkialta Pinjansiementen kotimaana sanotaan olevan Iberian niemimaa; nykyään niitä kasvatetaan pääasiassa Välimeren maissa, Espanjassa ja Portugalissa. Kestää vähintään 15 vuotta, ennen kuin puu tuottaa käpyjä, mutta se voi kantaa niitä jopa 100 vuotta. Kävyt poimitaan pääsääntöisesti käsin ja jätetään aurinkoon...
Pinjansiemeniä kaikkialta
Mäntyjen kotimaan sanotaan olevan Iberian niemimaa; Nykyään niitä kasvatetaan pääasiassa Välimeren maissa, Espanjassa ja Portugalissa. Kestää vähintään 15 vuotta, ennen kuin puu tuottaa käpyjä, mutta voi kestää jopa 100 vuotta, ennen kuin ne tuottavat niitä. Yleensä käpyt poimitaan käsin ja jätetään kuivumaan auringossa. Ne poistavat pinjansiemeniä, jotka ovat vielä kovissa kuorissaan ja jotka on murskattava. Todelliset asiantuntijat tunnistavat paikan, jossa pinjansiementen sanotaan kypsyneen niiden maun perusteella. Mutta kaikilla pinjansiemenillä on yksi yhteinen piirre: niillä on miellyttävä, herkkä maku ja niiden liha yksinkertaisesti sulaa suussa. Niitä pidetään makeimpina pähkinöinä heti cashewpähkinöiden jälkeen. Sen lisäksi, että pinjansiemeniä pidetään korkeana ravintoarvona, niitä arvostetaan monissa paikoissa myös afrodisiaakina. Ne sisältävät runsaasti proteiinia, rautaa, fosforia ja joitain B-vitamiineja, ja niillä on hyvä vaikutus ruoansulatukseen ja hengitysteihin.
Pinjansiemeniä kulhoissa ja ruukuissa
Pinjansiemeniä voidaan lisätä melkein mihin tahansa ruokaan: lihaan, kalaan tai vihanneksiin, juustoihin ja hedelmiin. Todennäköisesti tunnetuin ruokalaji, jota ei voi jättää väliin, on italialainen pesto (valmistettu tuoreesta basilikasta, parmesanista, valkosipulista, pinjansiemenistä, suolasta, pippurista ja oliiviöljystä; vähemmän perinteisessä pestossa basilika voidaan korvata aurinkokuivatuilla tomaateilla). Ranskassa pinjansiemeniä käytetään erilaisissa salaateissa. Lounais-Yhdysvalloissa (New Mexico) pinjansiemenkahvi tunnetaan erikoisuutena. Lähi-idän keittiössä pinjansiemeniä löytyy erilaisista kasvisruoista, kuten okrapatasta. Pinjansiemeniä voidaan syödä raakana tai paahdettua, jälkimmäisellä on huomattavasti enemmän makua. Muutamia ideoita pinjansiementen käyttöön keittiössä: alkuruoaksi niitä voi lisätä erilaisiin kermakeittoihin, rikastuttaa pinaatti- ja raparperisalaatin makua, täyttää niillä sardiineja, jotka sitten paistetaan nopeasti pienessä öljyssä... Pääruoaksi pinjansiemeniä voi tarjota erilaisiin salaatteihin, esim. hedelmä-tofusalaattia, juustosalaattia, sieni-salaattia, joka sopii erilaisiin salaatteihin hyvin paistetun juuston, sienten, pekonin kanssa... Niitä voidaan lisätä lähes kaikkiin pastakastikkeisiin (erityisesti kasvispohjaisiin), naudanliharuokiin tai paistettuun pekoniruokiin sekä uunikalaan ja muihin mereneläviin. Ne ovat loistava lisä kaikkiin siipikarjaruokiin, erityisesti sitruunalla tai limetillä maustettuihin. Pinjansiemeniä käytetään sekä kasvis- että liharuokien täytteissä. Lisäämme niitä paprikoiden tai tomaattien täytteisiin, liharuulaateihin jne. Pinjansiemeniä rikastuttaa myös erilaisten lisukkeiden maku: uuniperunat, haudutettu pinaatti tai mangoldi, erilaiset yrttirisotot, couscous jne. Saat erinomaisen maun, kun yhdistämme pinjansiemeniä rusinoihin, hunajaan tai prinsiiniin. Ne maistuvat myös erilaisissa jälkiruoissa: piirakoiden päälle murskattuna, jäätelöissä ja keksissä.