Aasialainen keittiö - Perfect Chicken Chow Mein tarjoiltuna parhaissa aasialaisissa ravintoloissa.
Chicken Chow Mein on ruokalaji, joka yhdistää erilaisia kulttuureja ja makuja. Siinä on yhdistelmä pehmeitä, kevyesti paahdettuja nuudeleita, mehukasta kanaa ja rapeita vihanneksia, jotka on täydennetty herkullisella kastikkeella.
Onnistuneen Chow Mein -valmisteen salaisuus on kaikkien ainesosien tarkka valmistus
Kananrinta leikkaa ne ohuiksi nauhoiksi, jotta ne kypsyvät tasaisesti, ja leikkaa vihannekset hienoksi, jotta ne pysyvät tuoreina ja rapeina.
Kana Chow Mein
Ainekset
- 300 g munanuudeleita
- 450 g kananrintaa
- 1/2 pää kaalia
- 2 porkkanaa
- 6 nuorta sipulia
- 1/2 tl raastettua inkivääriä
- 1 ruokalusikallinen jauhettua valkosipulia
- 2 munaa
- 2 ruokalusikallista maissitärkkelystä
- 1/4 tl soija- ja osterikastiketta
- 1/2 tl seesamiöljyä
- ruokaöljy
- suolaa ja pippuria maun mukaan Kastike:
- 1 rkl kevyttä soijakastiketta
- 1,5 rkl tummaa soijakastiketta
- 2 ruokalusikallista osterikastiketta
- 1 tl sokeria
- 1 ruokalusikallinen vettä
Ohje
- Leikkaa kananrinta kahtia ja leikkaa sitten ohuiksi suikaleiksi. Sekoita broileri kulhossa kevyen soijakastikkeen ja veden kanssa ja anna marinoitua noin 10 minuuttia. Ripottele sitten kanaa maissitärkkelyksellä ja laita sivuun.
- Leikkaa kaalin pää ohuiksi viipaleiksi ja porkkana ohuiksi tikuiksi. Erottele kevätsipulit valkoisiin ja vihreisiin osiin; leikkaa vihreät osat noin 5 cm pituisiksi paloiksi ja hienonna valkoiset osat hienoksi. Raasta inkivääri ja hienonna valkosipuli.
- Sekoita kulhossa vaalea ja tumma soijakastike, osterikastike, sokeri ja vesi. Sekoita hyvin, jotta sokeri liukenee.
- Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan, mutta keitä niitä kaksi minuuttia vähemmän, jotta ne pysyvät al dentenä. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä. Sivele ne sitten kevyesti öljyllä, jotta ne eivät tartu toisiinsa.
- Kuumenna wokissa hieman öljyä ja sekoita joukkoon munat. Kun munat ovat kypsiä, poista ne wokista.
- Lisää siihen öljyä ja paista kanaa korkeassa lämpötilassa, kunnes se on täysin kypsää. Siirrä se sitten säiliöön.
- Lisää sitten hieman öljyä ja paista nopeasti inkivääri, valkosipuli ja kevätsipulin valkoiset osat. Lisää porkkanat ja paista muutama minuutti, lisää sitten kaali ja paista, kunnes kasvikset ovat vaaleanruskeita. Siirrä vihannekset kanavuokaan.
- Paista keitetyt nuudelit nopeasti wokissa. Lisää kana ja vihannekset ja kaada päälle kastike. Sekoita kaikki hyvin ja paista muutama minuutti, jotta maut yhdistyvät.
- Lisää halutessasi mustapippuria ja kastiketta saadaksesi autenttisen maun. Lisää seesamiöljy, munakokkelia ja kevätsipulin vihreät osat. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. Paista seosta vielä 2-3 minuuttia ja ruoka on valmis tarjoiluun.
