Poke kulho on perinteinen havaijilainen ruokalaji, josta on tullut suosittu katuruoka ympäri maailmaa. Tässä artikkelissa paljastamme tämän herkullisen ja terveellisen ruuan perinteisen reseptin ja historian.
Sen historian uskotaan ulottuvan esisiirtomaa-aikaan Havaijista Uuteen-Seelantiin. Alkuperäiskansat polynesialaiset valmistivat ruokalajin raakaa kalaa, joka oli maustettu merisuolalla ja merilevällä. Paikalliset leikkasivat juuri pyydetyn kalan paloiksi, maustivat sen ja sekoittivat sen kulhoon riisin, tuoreiden vihannesten, hedelmien, pähkinöiden ja eri kastikkeiden kanssa. Vasta 1900-luvun lopulla tämä kala- ja äyriäisruoka sai nimen "poke", joka tarkoittaa paloiksi leikkaamista.
1970-luvulla ruokalaji levisi nopeasti ympäri maailmaa ja siitä tuli joissakin maissa katuruoka. Suurimman suosionsa ruokalaji koki kuitenkin Instagram-sosiaalisen verkoston avulla, sillä monet matkailijat ja vaikuttajat julkaisivat ruokalajin useissa versioissa. Tänään kaikkialla maailmassa voit löytää erilaisia moderneja muunnelmia poke kulhosta ravintoloista. Meillä on sinulle resepti tällaiseen ruokalajiin valmistaa kotona.
Tonnikala Poke Bowl
Ainekset
- 450 g tuoretta tonnikalaa (tai lohta)
- 1 ruokalusikallinen seesamiöljyä
- 1 rkl soijakastiketta (tai enemmän maun mukaan)
- ¼ kuppia ohuiksi viipaloitua makeaa sipulia
- ¼ kuppia hienonnettua kevätsipulia
- ½ tl havaijilaista suolaa
- ¼ tl chiliä
- 2 tl hienonnettuja paahdettuja makadamiapähkinöitä
- 1 tl paahdettuja valkoisia tai mustia seesaminsiemeniä
- hienonnettua noria (kuivattua merilevää) valkoisen riisin koristeluun
Ohje
- Laita paloiksi leikattu tonnikala kulhoon ja mausta se lusikallisella seesamiöljyllä, soijakastikkeella, makealla ja kevätsipulilla, havaijilaissuolalla, paahdetuilla makadamiapähkinöillä ja seesaminsiemenillä.
- Sekoita kaikki ainekset varovasti käsin tai puulusikalla ja laita massa jääkaappiin 15 minuutiksi marinoitumaan.
- Höyrytä riisi ja asettele se vielä lämpimänä neljään kulhoon.
- Laita sitten marinoitu tonnikala riisin päälle ja koristele kuivatulla merilevällä.
- Ruoka tulee syödä välittömästi, sillä se sisältää raakaa kalaa.
Salmon Poke Bowl
Ainekset
- 1 kuppi valkoista lyhytjyväistä riisiä
- 500 g lohta - 1/4 kuppia soijakastiketta
- 1/2 ruokalusikallista riisiviinietikkaa
- 1/2 lusikallista sokeria
- 1 tl paahdettua seesamiöljyä
- 1/4 tl valkosipulijauhetta
- 2 kevätsipulia
- ohuiksi viipaloidut kurkut
- viipaloitu retiisi
- 1 iso viipaloitu avokado
- ripaus kuumaa punaista paprikaa
Ohje
- Leikkaa lohi kuutioiksi ja laita kulhoon.
- Sekoita pienessä kulhossa soijakastike, riisietikka, seesamiöljy, sokeri ja valkosipulijauhe.
- Lisää viipaloidut kevätsipulit ja aiemmin valmistamasi seos kulhoon lohen kanssa ja sekoita kaikki keskenään.
- Kun riisi on kypsää, lisää marinoitu lohi, ripottele päälle jäljellä oleva kevätsipuli, viipaloitu kurkku, retiisi, avokado ja paprika.
