Oletko koskaan kokeillut munkkien leipomista ja päätynyt johonkin, joka näytti enemmän rasvaiselta marmorilta kuin pörröisiltä makeuden pilviltä? Donitsit voivat olla varsin haastavia - jos öljy ei ole oikean lämpöistä, ne muuttuvat liian rasvaisiksi, jos taikina ei nouse tarpeeksi, ne ovat tiiviitä, ja jos ei anna tarpeeksi rakkautta, ne eivät nouse ollenkaan. Mutta älä huoli, tässä on yksinkertaisin munkkiresepti, joka todella toimii!
Donitsit, jotka toimivat aina? Salaisuus piilee todistetussa ainesosien suhteessa, muutamassa valmistelussa ja tietysti rakkaudessa hyviin kotitekoisiin leivonnaisiin. Et tarvitse edistyneitä ruoanlaittotaitoja – vain hieman kärsivällisyyttä ja hyvää tahtoa. Ja usko minua, kun purat ensimmäistä kotitekoinen donitsitäytettynä suosikkitäytteelläsi, tiedät, että se oli sen arvoista. Mennään toimintaan!
Donitsit, jotka toimivat aina
Ainekset
- 250 g donitsijauhoja
- 250 g täysjyväjauhoja
- 2 pussia kuivahiivaa
- 5 munankeltuaista
- 60 g sokeria
- 2,5 dl haaleaa maitoa
- 1/2 dl öljyä
- 2 pussia vaniljasokeria
- 1 ruokalusikallinen rommia
- ripaus suolaa
- raastettua sitruunan kuorta
- öljyä paistamiseen
- tomusokeria ripottelua varten
- hilloa tai kermaa täytteeksi
Ohje
- Taikinan valmistus: Sekoita jauhot kuivahiivaan. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri vaaleaksi ja kuohkeaksi vaahdoksi.
- Vaivaaminen: Lisää jauhoihin kädenlämpöinen maito, öljy, sitruunankuori, suola, rommi ja vaniljasokeri. Sekoita lopuksi joukkoon vatkatut keltuaiset. Vaivaa taikinaa vähintään 10 minuuttia, kunnes se on sileää ja joustavaa.
- Nostatus: Jaa taikina palloiksi ja aseta ne jauhotetulle pöytäliinalle. Peitä ja anna kohota 45-60 minuuttia kaksinkertaiseksi.
- Paistaminen: Kuumenna öljy 160 °C:seen. Paista munkkeja 3 minuuttia kummaltakin puolelta kullanruskeiksi. Kääntele niitä paistamisen aikana lastalla, jotta ne säilyttävät kauniin muotonsa.
- Viimeistely: Valuta donitsit talouspaperilla. Täytä ne hillolla tai vaniljakermalla. Ripottele ne tomusokerilla.
- Nauti: Tarjoa munkit vielä lämpiminä ja nauti joka suupalasta!
Temppuja täydellisiin munkkeihin
- Maidon tulee olla haaleaa, ei kuumaa, muuten hiiva menettää vahvuutensa.
- Vaivaa taikina hyvin – kiinteä taikina = kauniita, tasaisia munkkeja.
- Älä kiirehdi! Kärsivällisyys on pörröisten munkkien avain. Taikinan tulee kohota todella hyvin, muuten munkkeista tulee kovia.
- Öljy ei saa olla liian kuumaa. Jos munkit ruskistuvat liian nopeasti, sisältä tulee raakaa. Jos sinulla ei ole lämpömittari, testaa puulusikalla – jos ympärille muodostuu kuplia, lämpötila on oikea.
- Rommi ei ole vain makua varten. Se auttaa munkkeja imemään vähemmän öljyä.
- Älä lävistä taikinaa! Käännä munkkeja varovasti, jotta ne säilyttävät ilmavan rakenteensa.
