Mitä saamme, kun yhdistämme lapsuuden muistot, kulinaariset perinteet ja vähän giniä (älä huoli, ei alkoholia)? Tomaž Kavčičin joulupanettone! Tarina juhlavasta jälkiruoasta, joka ei ole vain makea, vaan on todellinen oodi Slovenialle.
Panettone, joka ei ole vain jälkiruoka, vaan Slovenian kulinaarinen tarina
Unohda tylsät rusinat ja klassiset panettone-reseptit. Tomaž Kavčič, karismaattinen kokki Zemonon kartano, on valmistanut meille todellisen taideteoksen, jossa yhdistyvät slovenialainen identiteetti, paikalliset ainekset ja innovatiivinen lähestymistapa. Vaikka panettone on italialainen klassikko, Kavčič onnistui puhaltamaan Slovenian sielun tähän juhlavaan jälkiruokaan.
Vapaan laidun kanoja ja korkeaa kulinaarista runoutta
Kuvittele ensin pehmeä keltainen taikina. Miksi niin aurinkoinen? Koska Tomaž vannoo vapaan kananmunien nimeen. Mutta tämä on vasta alkua. Jokainen suupala on täynnä korkean vuoristolaitumelta peräisin olevan voin rikasta aromia. Todellista kulinaarista runoutta!
Ja nyt asiaan – ainesosat, jotka tekevät panettonesta täydellisen lomaelämyksen. Hän sisällytti Kavčicin reseptiin sokeroituja oliiveja, katajanmarjoja ja suolakukka Piranin suolaastioista. yhdellä sanalla? Slovenia lautasella. Se ei ole vain ainesosia; tämä on tarina meidän maisemasta, merestä ja vuorista.
Gin gelatiinissa - koska voit
Rusinat? Ei. Sen sijaan Tomaž tarjoaa gin-uutetta gelatiinissa ilman alkoholia. Raikas, tuoksuva ja juuri oikea rohkea käänne avantgarde-jälkiruokien ystäville. Gini gelatiinissa lisää sen erityisen "vau"-efektin, joka tekee jokaisesta puremasta todellisen sensaation.
"Halusin panettonen olevan paitsi juhlallinen jälkiruoka, myös heijastus maisemastamme ja kulttuuristamme", Tomaž sanoo. Ja hän onnistui!
Perinteeltä tuoksuvia muistoja lapsuudesta
Tomažin tarina ei ole vain tarina upeasta mausta, vaan myös kodinomaisuuden lämmöstä. Muistot siitä, kuinka hän ja Nonot menivät hakemaan panettonea Italian puolelta rajaa, inspiroivat häntä edelleen. "Nämä hetket juhlapöydän ääressä ovat aina merkinneet minulle lämpöä ja kotoisuutta", sanoo kokki kimalteleen silmissään.
Hinta, joka ei kirvele liikaa
Jos haluat hemmotella itseäsi tällä huippulaadukkaalla panettoneella, valmistaudu investoimaan korkeuteen 39 euroa kilolta. Hinta pysyy samana kuin viime vuonna - koska hyvät asiat eivät tarvitse hinnankorotusta. Sen saa verkkokaupasta zemonoplus.si, v Evinille tai ravintolassa Leipä ja Viini kaupungissa Goriška brde.
Erikoistilaisuuksiin voit tilata myös XXL-versioita - enintään 10 kg puhdas makea onnellisuus.
Johtopäätös: Jouluklassikko unohtumattomalla twistillä
Panettone-mestaruudellaan Tomaž Kavčič osoitti, että perinne ei ole tylsää, jos siihen liitetään ripaus innovaatiota ja rakkautta kotiympäristöön. Se ei ole vain jälkiruoka - se on kokemus.
