Tako kot velikonočna jajca je tudi velikonočna potica sestavni del velike noči. Orehovi potici bi lahko rekli kar kraljica praznikov, saj brez nje ni praznika, vrednega praznovanja. Velikonočna potica v krščanstvu simbolizira trnovo krono, marsikdo pa prisega na babičino. A ravno tako sočno lahko spečete tudi sami. V nadaljevanju vam zaupamo, kako.
Babičina Pääsiäisen tsemppiä je vedno najboljša. A tudi iz vaše kuhinje lahko zadiši po slastni orehovi potici, saj jo v nasprotju s splošnim prepričanjem ni tako težko pripraviti. In ker je pred vrati loma, ki jo skorajda zapoveduje, niti nimate druge možnosti, kot da zavihate rokave in se lotite priprave.
LUE LISÄÄ: Resepti: paras kotitekoinen potica
Že res, da velikonočna potica simbolizira trnovo krono, a, kot rečeno, pot do slastne orehove potice še zdaleč ni tako trnova kot Kristusova krona.
Recept – tradicionalna velikonočna potica (orehova potica):
Sestavine – tradicionalna velikonočna potica (orehova potica):
Taikina:
- 600 g moke
- 100 g sokeria
- 80 g voita
- 250 ml maitoa
- 5 rumenjakov
- 40 g hiivaa
- 1 sitruuna
- 1 pussi vaniljasokeria
Täyte:
- 350 g mletih orehov
- 100 g rusinoita
- 150 g sokeria
- 40 g voita
- 250 ml maitoa
- 5 munanvalkuaista
- 2 majhni jabolki
- 2 pussia vaniljasokeria
- kaneli
- rommi
Postopek priprave tradicionalne orehove potice (orehove potice):
Kvas skupaj z nekaj sladkorja in moke nadrobimo v mlačno mleko ter pustimo, da vzhaja. Rumenjake zmešamo s sladkorjem, stopljenim maslom, vaniljevim sladkorjem, mlekom in naribano lupino limone. V posodo presejemo moko, naredimo lijak in vam zlijemo mešanico iz rumenjaka. Vzhajani kvas dodamo v mešanico in zamesimo. Testo rahlo pomokamo, pokrijemo s folijo, postavimo na toplo mesto ter pustimo vzhajati najmanj eno uro. V vmesnem času pripravimo nadev. Mleko segrejemo skupaj z maslom, sladkorjem in vaniljevim sladkorjem. Ko zavre, dodamo orehe in mešamo, dokler ne nastane homogena zmes, v katero dodamo cimet (po okusu), naribani jabolki in rozine, ki smo jih pred tem en dan namakali v rumu. Pustimo, da se ohladi. Če je masa pregosta, ji dodamo nekaj mleka, če je preredka, pa orehe. Na koncu vmešamo še sneg iz beljakov. Nadev prepolovite, prav tako vzhajano testo. Polovico testa razvaljamo na širino pekača na debelino petih milimetrov in po celotni površini razporedimo nadev. Zavijemo ga s pomočjo prta/peki papirja in prestavimo v pekač. Preden damo peči za 15 minut, pečico ogrejemo na 220 stopinj Celzija. Po tem času potico premažemo z razžvrkljanim jajcem in vrnemo v pečico še za 40 minut, temperaturo pa zmanjšamo na 175 stopinj. Ko je pečena, jo prestavimo na rešetke in ovijemo v bombažno krpo. Pa dober tek!
