Oletko valmis johonkin erityiseen? Tämä resepti tuo klassiseen ruokalajiin – lihamureeseen – aivan uuden ulottuvuuden.
Italialainen lihamurska herkulliseen käärittynä pancetta, on ruokalaji, joka tyydyttää jokaisen, joka arvostaa italialaisen keittiön aitoa makua.
Se valmistetaan naudan- ja sianlihan seoksesta, rikastettu vihanneksilla ja joitakin salaisia ainesosia, jotka antavat sille mehukkuutta ja täyteläistä makua. Kun kaikki nämä ainekset yhdistetään ja kääritään rapeaan pancettaan, syntyy todellinen kulinaarinen mestariteos.
Tämä ruokalaji sopii hyvin voissa paahdettujen perunoiden ja vihannesten, kuten vihreiden papujen tai valkoisten papujen, kanssa. Tietysti voit tarjoilla myös raikkaan salaatin kanssa kevyempään ateriaan.
Italialainen lihamurska
Ainekset
- Lihamutterille:
- 700 g jauhelihaa
- 300 g porsaan jauhettua lihaa
- suolaa ja pippuria maun mukaan
- ½ kuppia maitoa
- 3 isoa viipaletta kuoretonta ruskeaa leipää
- 1 keskikokoinen raastettu porkkana
- 120 g herkkusieniä
- 2 salottisipulia
- 2 isoa valkosipulinkynttä puristettuna
- 1 tl kuivattua oreganoa
- ½ tl tuoretta tai kuivattua rosmariinia
- 90 g raastettua pecorinojuustoa
- ½ kuppi hienonnettua persiljaa
- 2 munaa
- 200 g viipaloitua pekonia (noin 34 viipaletta)
- 290 g mozzarellaa Kastikkeeseen:
- tuoreita basilikan lehtiä
- tomaattikastike
Ohje
- Poista ensin leivästä kuori, revi se paloiksi ja liota maidossa. Anna imeytyä hyvin.
- Yhdistä isossa kulhossa jauheliha, suola ja pippuri sekä maidossa liotettu leipä. Lisää raastettu porkkana, raastetut sienet, hienonnettu salottisipuli, murskattu valkosipuli, kuivattu oregano, hienonnettu rosmariini, hienonnettu persilja ja kaksi kokonaista munaa. Sekoita hyvin käsin, jotta kaikki ainekset sekoittuvat tasaisesti.
- Aseta puhtaalle työpinnalle yksi tai kaksi suurta kerrosta kalvokerrosta päällekkäin. Aseta sitten kaksi riviä pancettaviipaleita leveyssuunnassa osittain päällekkäin. Toista prosessi, kunnes peität koko folion.
- Muotoile lihaseos suorakaiteen muotoiseksi ja laita se pancettan keskelle. Aseta mozzarella-suikaleet lihamurun keskelle. Aseta liha sitten varovasti mozzarellan päälle muodostaen iso rulla, jonka keskellä on mozzarella. Varmista, ettei aukkoja ole.
- Nosta folio yhdeltä puolelta ja kääri sillä pancetta lihamurun ympärille. Toista toisella puolella ja kääri rulla tiukasti ja kierrä folio päistä. Kääri sitten rulla vielä kerran alumiinifolioon vahvistaaksesi sitä. Laita se jääkaappiin vähintään 2-3 tunniksi, mielellään yön yli.
- Kuumenna uuni 180°C:een. Ota lihamurska jääkaapista, avaa se foliosta ja sido se tiukasti keittiönauhalla. Aloita yhdestä solmusta pituussuunnassa ja jatka yhdestä poikittain ja sitten kolmesta tasavälisestä solmusta kummallekin puolelle. Paista esilämmitetyssä uunissa 60-80 minuuttia, kunnes leipä on hyvin paahtunut ja rapea ulkopuolelta.
- Kun lihamureke on kypsä, ota se uunista ja anna jäähtyä 20-30 minuuttia. Poista naru ja leikkaa se paloiksi.
- Tarjoile tomaattikastikkeen kanssa, johon on sekoitettu juuri revittyjä basilikanlehtiä. Käytä koristeluun tuoreita rosmariinin oksia.
