Mikset kokeilisi jotain uutta ja innovatiivista, kuten paahdettuja vihanneksia tomaattikastikkeella? Voitko kuvitella, että paahdettujen vihannesten täyteläiset maut kietoutuvat tuoreen tomaattikastikkeen makean ja hapan arvojen kanssa?
Kun kesä on täydessä kukassa, markkinat ja puutarhat ovat täynnä tuoreita vihanneksia, jotka huutavat käytettäväksi resepteissä.
Paahdetut vihannekset tomaattikastikkeella on täydellinen tapa hyödyntää kauden vihannekset ja nauti kesäisten makujen runsaudesta. Mehukkaita tomaatteja, rapeaa paprikaa, makeaa kesäkurpitsaa ja... Valmista vok ja toimintaa!
Paahdettuja vihanneksia tomaattikastikkeella
Ainekset
- 350 g kesäkurpitsaa
- 180 g porkkanaa
- 250 g paprikaa
- 150 g sipulia
- 500 g munakoisoa
- 500 g perunaa
- 200 g tomaatteja
- Oliiviöljyä maun mukaan
- Hyppysellinen suolaa
- Vähän mustapippuria
- Sipulijauhe
- Valkosipulijauhe
- Vähän kuminaa
- Paprikajauhe
Ohje
- Pese kesäkurpitsa, porkkanat, paprikat, sipulit, munakoiso ja perunat huolellisesti. Leikkaa ne sitten ranskanperunoiden kaltaisiksi suikaleiksi, kun taas leikkaat tomaatit pienemmiksi paloiksi. Laita kaikki isoon uunivuokaan.
- Kaada runsaasti oliiviöljyä kasvisten päälle paistinpannulla. Lisää suolaa, mustapippuria, sipuli- ja valkosipulijauhetta, kuminaa ja paprikajauhetta maun mukaan. Sekoita hyvin, jotta mausteet jakautuvat tasaisesti.
- Kuumenna uuni 180°C:een. Laita vuoka kasvisten kanssa uuniin ja paista noin 40 minuuttia. Sekoita silloin tällöin, jotta kasvikset kypsyvät tasaisesti ja muuttuvat pehmeiksi ja hieman ruskeiksi.
- Kun vihannekset paistavat, lämmitä kattilassa hieman kasviöljyä. Lisää hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi. Sekoita sitten joukkoon hienonnetut valkosipulinkynnet ja paista tuoksuvaksi. Lisää halutessasi kuumaa pippuria, 2 rkl tomaattipyreetä ja kaksi kuutioitua tomaattia.
- Sekoita maun mukaan kuminaa, korianteria, paprikaa, mustapippuria, kurkumaa, suolaa ja kasvisliemikuutiota. Peitä puoli kupillista vettä ja lisää yksi kupillinen makeita herneitä. Keitä kastiketta noin 5 minuuttia.
- Kun paahdetut vihannekset ovat valmiita, ota ne uunista ja lisää ne valmiiseen tomaattikastikkeeseen. Sekoita hyvin ja laita seos takaisin uuniin vielä 15 minuutiksi samassa lämpötilassa, jotta maut sulavat.
- Koristele tuoreella korianterilla ennen tarjoilua. Tarjoa lisukkeena tai pääruokana riisin tai tuoreen leivän kanssa.
