Tämä herkullinen jäätelö jälkiruokaviinillä on saanut inspiraationsa italialaisesta jälkiruoasta "zabaione". Alla on kermaisen jäätelön resepti jälkiruokaviinillä, joka muuttaa täysin näkemyksesi jäätelöstä.
Zabaione on maailmankuulu Italialainen kevyt mousse jälkiruoka, joka on valmistettu munankeltuaisista, (jälki)viinistä ja sokerista sekä valinnaisilla lisäaineilla. Täyteläinen ja erittäin kermainen jäätelö on oikea valinta näinä kuumina päivinä rapeutta mutta voit lisätä siihen myös italialaisia keksejä amaretto.
LUE LISÄÄ: Resepti: VEGAANINEN MANGOJÄÄTELÖ, PALAINEN TAIVASTA
Ainekset kermajäätelöön jälkiruokaviinillä:
- 120 ml jälkiruokaviiniä
- 30 g rusinoita
- 4 munankeltuaista
- 100 g sokeria
- 240 ml maitoa
- 240 ml makeaa kermaa
Kermaisen jäätelön valmistus jälkiruokaviinillä:
Sekoita rusinat ja jälkiruokaviini pienessä kulhossa ja anna rusinoiden liota. Vatkaa keltuaiset ja sokeri kuohkeaksi massaksi. Sekoita maito ja kerma ja keitä keskilämmöllä kiehuvaksi. Kaada kuuma seos hitaasti keltuaisen ja sokerin seokseen koko ajan sekoittaen, jotta munat eivät juokse. Kaada kaikki kattilaan ja laita takaisin keskilämmölle. Sekoita jatkuvasti, jotta massa paksuuntuu. Sekoitusta varten on parasta käyttää lusikkaa tai silikonilastaa, jotta voit sekoittaa myös astian pohjalle. Keitä, kunnes seos on 71-80 astetta. Jos sinulla ei ole lämpömittaria, niin varo, että massa on hieman ohuempaa kuin pannukakkusekoitus. Jäätelö on valmista, kun massa on tarttunut tasaisesti lieden takaosaan, jos sormella ajaa keittoa pitkin, tulee näkyä jälki. Massaa kypsennetään yleensä noin 6 minuuttia. Siivilöi se siivilän läpi ja sekoita joukkoon jälkiruokaviini ja rusinat. Peitä muovikelmulla ja jäähdytä 3 tuntia. Voit jatkaa jäätelökoneella ja noudattaa valmistajan ohjeita, mutta jos sinulla ei ole jäätelökonetta, kaada jäähtynyt seos kannelliseen muoviastiaan ja laita pakastimeen. Seuraavan kolmen tunnin ajan ota seos pakastimesta puolen tunnin välein ja sekoita hyvin, jotta jääkiteet hajoavat. Jäätelöstä tulee lopulta paljon kermaisempaa. Jätä jäätelö viimeisen sekoituksen jälkeen pakastimeen jäätymään kokonaan. Niin makea hyvää juoksua!
