Taivaanvalkoinen pörröinen keskus, jäänyt kahden syntisen tummanruskean suklaatyynyn väliin... Tämä ei ole unta, tämä on kekseliäinen piirakka, keksi tai kakku, johon purettaessa makeansuulaiset ovat huudahtaneet: "Hups!" vuosikymmeniä. Vaikka kolmikerroksinen keksi voidaan ensi silmäyksellä luulla macaroniksi, ulkonäkö on ainoa asia, joka yhdistää makean paheen.
Oho on herkullinen palapeli, joka on valmistettu kahdesta suklaakeksityynystä ja kermainen vaniljatäyte, ja sitten kondiittorit mukauttavat klassisen reseptin muotisuuntauksiin ja vuodenaikaan. Näin yuppit loistavat poikkeamalla klassikoista koristeltu värikkäillä muruilla, ne vakuuttavat myös ilman suklaata ja valtaavat kanelin tuoksun, joka on hyvä syksyllä.
Jos ihailtiin makea synti näyttää uutuudelta, se ei ole sitä. Yuppies pidetään perinteisenä amerikkalaisena jälkiruokana, joka on tyypillistä pääasiassa Amerikan Mainen osavaltiolle ja osalle Amerikan Pennsylvanian osavaltiota, jossa amishit asuvat. Täällä asukkaat ovat nauttineet sokeroinnista sukupolvien ajan yksinkertaisella mustavalkoisella välipalalla, jota tarjoillaan melkein kaikkialla. Vaikka muutama vuosi sitten ne rajoittuivat Uuden-Englannin alueelle, yuppia löytyy nykyään kaikkialta Yhdysvalloista.
LUE LISÄÄ: Ilmoittautuminen: CITY CHEF Cooking Academy - Joulukuun juhlat
Äskettäin löydetyt tortut täyttävät tänään amerikkalaisten erikoisliikkeiden, kahviloiden ja konditorialiikkeiden hyllyt ja makeisvitriinit, joissa ne hallitsivat viime aikoihin asti muffinit, kakut tikkujen päällä (eng. cake pops) ja makrot. Hän on yksi heistä Magnolia leipomo Manhattanilla, jossa Halloweenina meille tarjotaan yuppia herkullisella kanelilla tuoksulla, ja helmikuussa he viettelevät meidät sydämenmuotoisilla juomilla. Aina tehty vain parhaista (luomumunat ja paikallinen voi), yuppiet kokivat todellisen herätyksen ja niistä tuli todellisia kulinaarinen hitti. Seurataan makeaa euforiaa ja maistellaan niitä itsekin iloiseen syksyyn...
Yuppien resepti
Ainesosat
Keksi:
- 3½ kupillista yleisjauhoja
- 1 tl suolaa
- 1½ ruokalusikallista kaakaojauhetta
- 1 tl ruokasoodaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 kuppi voita
- 2 kuppia sokeria
- 2 isoa munaa
- 2 kuppia täysmaitoa
- 2 tl vaniljauutetta
Täyte:
- ¾ kuppi + 1 tl sokeria
- 1/3 kuppia vettä
- 1 ruokalusikallinen hunajaa
- 4 munanvalkuaista
- ¼ tl vaniljauutetta
Ohjeet:
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Siivilöi kulhoon jauhot, suola, kaakao, sooda ja leivinjauhe. Laitetaan se sivuun. Vuoraa kaksi leivinpaperia leivinpaperilla. Vatkaa toisessa kulhossa sähkövatkaimella pehmeä voi ja sokeri. Lisää munat, maito ja vaniljauute. Vatkaa kunnes seos on tasainen. Lisää hitaasti kuivat aineet ja sekoita hyvin. Muotoile jäätelökuuhalla palloja, jotka asetetaan sitten leivinpaperille. Paista noin 15 minuuttia.
Kuumenna ¾ kupillista sokeria, vettä ja hunajaa kattilassa ja sekoita, kunnes ainekset sulavat. Nosta lämpötilaa ja odota, että neste kiehuu. Vatkaa sillä välin valkuaiset kulhossa kovaksi vaahdoksi lisäämällä niihin teelusikallinen sokeria. Kun valkuainen kovettuu, vähennä sekoitusnopeutta ja lisää hitaasti makea neste. Lisää nopeutta uudelleen ja vatkaa vielä 7 minuuttia. Sekoita sillä välin joukkoon vaniljauute. Päällystämme sienityynyt saadulla täytteellä ja laitamme ne päällekkäin kuin tekisimme voileipiä.
