Piadina on perinteinen italialainen litteäkakku, joka on kotoisin Emilia-Romagnan alueelta Pohjois-Italiasta. Se on valmistettu yksinkertaisista ainesosista: jauhoista, vedestä, suolasta ja rasvasta (yleensä laardista tai oliiviöljystä). Taikina kaulitaan ohuiksi ympyröiksi, jotka paistetaan sitten "testo"-levyllä kullanruskeiksi.
Piadinasta voi nauttia yksinkertaisesti rullaa tai taita se puoliksi ja voit täyttää sen erilaisilla täytteillä, kuten prosciutto, juusto, vihannekset tai jopa makeat täytteet. Se on suosittu pikaruoka Italiassa ja tarjoillaan usein välipalana tai kevyenä lounaana. Sopeutumiskykynsä ja valmistuksen helppouden ansiosta piadina on levinnyt Italian ulkopuolelle.
Piadina - perinteinen italialainen leivonnainen
Ainekset
- 500 g jauhoja
- 50 g laardia tai 60 ml ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 1 tl suolaa
- 1 tl leivinjauhetta
- 200 ml haaleaa vettä
Ohje
- Sekoita jauhot, suola ja leivinjauhe isossa kulhossa.
- Lisää laardi tai oliiviöljy ja sekoita käsin, kunnes rasva on täysin sulautunut jauhojen joukkoon.
- Lisää vähitellen haalea vesi ja sekoita, kunnes muodostuu tasainen ja joustava taikina. Taikinan tulee olla pehmeää, mutta ei tahmeaa.
- Peitä taikina liinalla ja anna levätä 30 minuuttia huoneenlämmössä.
- Jaa taikina 6-8 yhtä suureen osaan. Muotoile jokaisesta taikinapalasta pallo.
- Kauli jokainen taikinapallo jauhotetulla alustalla noin 3-5 mm paksuiseksi ympyräksi.
- Kuumenna raskas rautapannu tai kivilevy keskilämmöllä. 8. Kun pannu on kuuma, aseta yksi piadina sen päälle.
- Paista noin 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat kullanruskeita ja kuplivat. Leivän tulee jäädä pehmeäksi ja taipuisaksi.
- Piadiinit ovat parhaimmillaan heti, kun ne on paistettu.
- Voit täyttää ne monilla valitsemillasi täytteillä, kuten prosciutolla, tuoreella rucolalla, kovalla juustolla, tuoreilla tomaateilla tai jopa makeilla täytteillä, kuten Nutella.
- Piadina sopii myös erilaisten keittojen ja salaattien kanssa tai lisukkeena erilaisten pääruokien kanssa.
