Paistetut sienet ovat syksyn todellinen herkku, mutta tätä temppua et varmasti tiennyt...
Jos haluat valmistaa erilaisia sesongin ruokia, paahdetut sienet ovat lähes varmasti ruokalistallasi nykyään. Näitä voidaan valmistaa ympäri vuoden, koska ne ovat sopivin oikeustyyppi herkkusieniä, joita saat kaikista suurimmista ruokakaupoista.
Mutta ole varovainen, älä heitä sieniä paahdettaessa syntyvää mehua pois. Paistettu mehu porcini sieniä joka on täynnä aromeja ja hienostunutta makua, joten olisi sääli olla käyttämättä sitä muiden ruokien valmistuksessa. Myös herkkusieni mehu. Maailman parhaat kokit käyttävät mielellään tätä "eliksiiriä" risottoa, pastaa tai vihanneksia valmistaessaan. Voit käyttää niitä myös vegaanisena lisäkkeenä kastikkeisiin ja kermakeittoihin. Muuten jo paistetut sienet ovat herkku sinänsä.
Paistetut sienet
Ainekset
- 900 g sieniä
- 60 ml oliiviöljyä
- suola pippuri
- timjamia tai rosmariinia
- 2 rkl hienonnettua persiljaa, ruohosipulia, rakuunaa tai muita tuoreita yrttejä
Ohje
- Puhdista sienet ja leikkaa ne neljään osaan. Laita ritilä uunin keskelle ja lämmitä uuni 190 asteeseen. Lorauta sienet oliiviöljyllä ja mausta suolalla ja pippurilla.
- Siirrä foliolla vuoratulle pellille ja levitä tasaiseksi kerrokseksi. Ripottele päälle timjamia tai rosmariinia. Siirrä uuniin ja paista, kunnes sienet vapauttavat nestettä - noin 15 minuuttia.
- Valuta neste varovasti erilliseen astiaan. Laita sienet takaisin uuniin ja jatka paistamista kullanruskeiksi, mutta silti pehmeiksi (noin 30 minuuttia).
- Siirrä ne kulhoon ja sekoita persiljan, ruohosipulin tai rakuunin kanssa. Tarjoile heti.
