Ranskalainen keittiö ei koskaan petä. Tämän ruuan valmistaminen ei vie paljon aikaa, vaikka mitä pidempään tämä muhennos kiehuu, sitä parempi se on.
Vasikanlihamuhennos oliiveilla on yksi korsikalaisista erikoisuuksista, joita arvostetaan erityisesti gastronomiassa, ja korsikalaiset tarjoavat tämän muhennoksen yleensä pastan kanssa, mutta se sopii hyvin myös nuorten (keitettyjen) perunoiden kanssa.
Vaikka listaamme ainekset 4 hengelle, voit halutessasi lisätä enemmän aineksia ja mausteita - sillä ei ole parempaa kuin hienon muhennoksen jäännökset, jotka ovat yhtä hyviä ja usein jopa parempia syödään seuraavana päivänä!
Vasikan muhennos oliiveilla
Ainekset
- 600 g luutonta vasikan lapaa
- 5 salottisipulia
- 3 valkosipulinkynttä
- 2 porkkanaa
- ½ selleriä
- 2 ruokalusikallista öljyä
- 1 tl tomaattitiivistettä
- 150 ml kuivaa punaviiniä
- 350 ml lihalientä
- 1 laakerinlehti
- 2 jyvää maustepippuria
- teelusikallinen hienonnettua rosmariinia
- teelusikallinen hienonnettua timjamia
- suola
- jauhettua tuoretta paprikaa
- 10 kivettömiä mustia oliiveja
Ohje
- Leikkaa liha kuutioiksi. Kuori salottisipuli ja valkosipuli ja leikkaa puoliksi. Kuori porkkana ja selleri ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
- Kuumenna öljy kattilassa, paista liha ruskeaksi ja ota sitten pois.
- Paista valmistetut kasvikset liharasvassa, sekoita joukkoon tomaattitiiviste ja kaada kaiken päälle viiniä.
- Kun osa viinistä on haihtunut, lisää keiton pohja, mausteet ja yrtit ja mausta vihannekset suolalla ja pippurilla.
- Nosta liha takaisin kattilaan, peitä ja anna muhennoksen kiehua noin 1,5 tuntia. Noin 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua lisää muhennos oliivit, jotka voidaan haluttaessa puolittaa.
