Kulinaarisessa maailmassa on ääretön määrä reseptejä ja tekniikoita monenlaisten ruokien valmistukseen. Mutta harvat asiat ovat yhtä arvostettuja kuin hyvin valmistettu uuniperuna. Tämä yksinkertainen mutta äärimmäisen herkullinen ruokalaji näyttää helpolta valmistaa, mutta täydellisyyden saavuttamiseen tarvitaan hieman enemmän kuin peruna ja uuni. Tässä artikkelissa paljastamme sinulle parhaiden uuniperunoiden tempun, joka ilahduttaa sekä perinteisten makujen ystävää että uutta kulinaarista inspiraatiota etsiviä.
Paistetut perunatTällä tavalla valmistettu ruoka ei ole vain yksi ruokalistasi ruokalaji, vaan todellinen kulinaarinen kokemus. Yksinkertaisella mutta tehokkaalla tekniikalla voit saavuttaa keittiössä täydellisyyttä ja tarjota läheisillesi jotain, joka varmasti jää mieleen. Kun seuraavan kerran sinä haluat uuniperunoiden valmistukseen, älä unohda karkea merisuola - pieni lisäys, jolla on suuri ero.
Perusta
Oikeiden perunoiden valinta on ensimmäinen askel menestykseen. Lajikkeet, kuten Yukon Gold tai Red Bliss, sopivat ihanteellisesti leivontaan keskitiheyden ja tärkkelyspitoisuutensa ansiosta. Avain rapeaan kuoreen ja pehmeään sisustukseen on perunoiden esikeittäminen suolavedessä. Tämä vaihe mahdollistaa perunan pinnalla olevan tärkkelyksen osittaisen hajoamisen, jolloin perunasta tulee kullanrapea kuori, kun perunaa paistetaan.
Paistaminen merisuolan kanssa
Perunoiden kypsennyksen jälkeen kuivaa hyvinja ripottele sitten reilusti karkealla merisuolalla uunipellille. Suola ei vain paranna makua, vaan toimii myös keinona imeä kosteutta perunoista paistamisen aikana, mikä lisää edelleen rapeutta.
Aseta pannu sisään esilämmitetty uuni 220 asteessa ja paista kunnes perunat ovat kullanruskeita ja rapeita. Paistoaika voi vaihdella perunaneljänneksien koosta riippuen, mutta yleensä se kestää 40-50 minuuttia. On tärkeää sekoittaa perunoita muutaman kerran paistamisen aikana, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
Kun perunat ovat kypsiä, anna niiden levätä muutama minuutti ennen tarjoilua. Tämä ei vain anna sisäpuolen jäähtyä hieman, vaan myös korostaa kuoren rapeutta. Se voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokalajina tai lisäkkeenä lihan ja vihannesten kanssa.
Paistetut perunat rosmariinilla ja valkosipulilla
Ainekset
- Ainesosat
- 1 kg perunoita
- 6 valkosipulinkynttä
- 5 oksaa rosmariinia
- ½ kuppi oliiviöljyä
- ruokasoodaa, suolaa ja sokeria
Ohje
- Kuori ja leikkaa perunat. Laita kylmään ja suolalla maustettuun veteen ja anna kiehua.
- Aloita kuorimalla ja leikkaamalla perunat ja keitä ne sitten kylmässä, suolalla maustetussa vedessä.
- Kuumenna uuni 200°C. Kun perunat ovat kiehuneet, jätä ne veteen 5 minuutiksi pehmenemään. Valuta sitten ja anna kuivua.
- Lisää yksi kuppi öljyä pannulle ja laita pannu esilämmitettyyn uuniin 10 minuutiksi.
- Lisää nyt perunat varovasti pannulle, mausta ne reilusti suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin, jotta perunat peittyvät tasaisesti öljyllä. Paista 1 tunti ja 20 minuuttia, mutta käännä perunat 20-30 minuutin välein.
- Silppua sillä välin valkosipuli ja rosmariini hienoksi ja lisää pieneen kulhoon. Lisää oliiviöljy ja sekoita hyvin.
- Kun perunat ovat melkein kypsiä, ripottele niihin valkosipulia ja rosmariinia, sekoita hyvin ja laita takaisin uuniin 3-4 minuutiksi. Ripottele päälle ripaus suolaa ja nauti
