Hunaja on yksi maailman vanhimmista elintarvikkeista – luonnollinen makeutusaine, jota arvostivat jo antiikin sivilisaatiot ja joka on edelleen välttämätön osa monien kulttuurien kulinaarisia ja terveysperinteitä. Vaikka usein pidämme sitä yksinkertaisena – makeana nesteenä lasipurkissa – se kätkee sisäänsä poikkeuksellisen monimutkaisuuden. Yksi hunajan huomattavimmista ominaisuuksista, joka kiinnittää välittömästi huomiomme, on sen väri. Valkoisesta meripihkanväriseen, vaaleankeltaisesta tummanruskeaan – hunajan väriskaala on lähes loputon.
