Oikea säilytys on erittäin tärkeää jääkaapin asianmukaisen toiminnan ja elintarvikkeiden turvallisuuden kannalta. Oikein järjestetty jääkaappi ei halkea saumoista, omena ei ole siinä broilerin vieressä, eikä tuore liha lepää raakana. Hedelmät eivät ole ylimmällä hyllyllä, eikä herkkiä ruokia ole koskaan jääkaapin ovessa.