Jokainen hyvän ruoan ystävä tietää, että oikein leivitetty liha on todellinen taide. Vaikka resepti vaikuttaa yksinkertaiselta - lihaa, kananmunaa, korppujauhoja - tie täydelliseen rapeuteen ja mehukkuuteen on usein kivetty monilla epäonnistumisilla.
Täydellinen leivitetty liha ei ole enää salaisuus. Pienellä kärsivällisyydellä ja oikeilla ainesosilla voit luoda kotona aterian, joka kilpailee parhaiden ravintoloiden kanssa. Kokeile liotusaikoja ja erityyppisiä murusia löytääksesi makuusi sopivan yhdistelmän. Hyvin leivitetty liha on vain muutama askeleen päässä - ja älä unohda, avain menestykseen on maidossa!
Tie täydellisyyteen alkaa maidosta
Kyse ei ole vain oikean lihalajin tai parhaiden murujen valitsemisesta – se on avain menestykseen nimittäin maidossa. Kyllä, luit oikein. Lihan liottaminen maidossa ennen valmistusta voi parantaa lopputulosta huomattavasti. Maito ei ainoastaan pehmetä lihaa, vaan myös auttaa muruja tarttumaan paremmin ja luo todellisen rapean kuoren, jota me kaikki haluamme.
Lihan valmistus: askel askeleelta
Aloita laadukkaasta lihapalasta, kuten broilerinfileestä tai porsaan pihvistä. Lihan paksuuden tulee olla tasaisesti, jotta se paistuu tasaisesti. Liota lihaa maitoa vähintään tunnin ajan, vielä parempi yön yli. Maito pehmentää lihaa ja lisää siihen lempeää makeutta. Upota liha ensin jauhoihin, sitten vatkattuun munaan ja lopuksi korppujauhoon. Lisää rapeaksi voit murentaa kevyesti mausta mausteilla, kuten paprika- tai valkosipulijauhe. Paista tarpeeksi kuumassa öljyssä estääksesi öljyn imeytymisen ja varmistaaksesi rapeuden. Paista lihaa kunnes väriltään kullanruskea ja aseta se sitten talouspaperille valumaan ylimääräinen öljy. Tarjoa liha kuumana tuoreiden kauden vihannesten kanssa, vaikkapa perunasalaatin tai tuoreyrttikastikkeen kanssa. Tällä tavalla valmistettu liha hurmaa varmasti jokaisen vieraan.
