Täydellisen keksin leipominen on jokaisen leipomisen ystävä - niin aloittelijan kuin kokeneen mestarin - toive. Todellinen keksi on pohja, joka tekee kakusta erityisen: se on pehmeä, tasaisen ilmava, ilman "kukkumaa" keskellä ja juuri sopivan koostumuksen tukemaan täytettä tai kermaa. Mutta huolimatta reseptin yksinkertaisuudesta, keksien leivonta voi piilottaa sudenkuopat - epätasaisesta noususta kuivaan ja kumimaiseen rakenteeseen. Siksi olemme koonneet yhteen hyväksi havaittuja temppuja ja vinkkejä, joiden avulla voit leipoa sokerikakkua, joka aina onnistuu.
Valmistatpa sitten tyylikkään syntymäpäiväkakun tai yksinkertaisen jälkiruoan sunnuntailounaaksi, tämä artikkeli antaa sinulle kaiken, mitä sinun tarvitsee tietää keksi ilman virheitä. Opit valmistamaan massa niin, että se kohoaa täydellisesti, miten vältetään "kukkula" keskeltä ja kuinka keksi jäähdytetään kunnolla, jotta sen rakenne ja maku säilyvät. Vaikka olisitkin aloittelija leivonnassa, keksisi näyttää oikean kondiittorin leipomalta!
Täydellinen keksiresepti, joka toimii aina
Ainesosat:
- 4 kananmunaa (huoneenlämpöinen)
- 150 g sokeria
- 120 g pehmeitä jauhoja (tyyppi 400)
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl vaniljauutetta
- Hyppysellinen suolaa
Käsitellä asiaa:
- Mallin valmistelu: Kuumenna uuni 170 asteeseen (ilmanvaihto) tai 180 asteeseen (normaali). Peitä kakkuvuoka leivinpaperilla, voitele reunat voilla ja ripottele päälle jauhoja.
- Vatkaa munamassa: Vatkaa munat ja sokeri sähkövatkaimella suurella nopeudella vähintään 8-10 minuuttia vaaleaksi, paksuksi ja kuohkeaksi. Tämä vaihe on ratkaiseva keksin ilmavuuden kannalta.
- Kuivien aineiden lisääminen: Siivilöi jauhot keskenään leivinjauheen ja suolan kanssa. Sekoita kuivat aineet varovasti munaseokseen kolmessa vaiheessa. Käytä silikonilastaa ja sekoita alhaalta ylöspäin, jotta ilmakuplat eivät tuhoudu.
- Mausteen lisääminen: Lisää massaan vaniljauute ja sekoita nopeasti.
- Leivonta: Kaada valmistettu massa malliin ja tasoita hieman sisältä ulospäin. Paista noin 25-30 minuuttia. Keskelle työnnetyn hammastikun tulee tulla ulos puhtaana paistamisen jälkeen. Älä avaa uunia ensimmäisten 20 minuutin aikana!
- Jäähdytys: Jätä paistettu keksi muottiin 10 minuutiksi ja siirrä se sitten varovasti ritilälle jäähtymään kokonaan. Peitä leivinpaperilla kosteuden säilyttämiseksi ja kuivumisen estämiseksi.
Täydellisen kakkusienen avaimet
- Huoneenlämpöiset munat: Kylmiä munia on vaikeampi lyödä.
- Riittävän pitkään lyöminen: Massan tulee olla niin kuohkeaa ja paksua, että se jättää jälkiä vatkaimeen.
- Jauhojen seulominen: Siivilöity jauho mahdollistaa ainesosien tasaisen jakautumisen ja estää paakkujen muodostumisen.
- Lämpötilan säätö: Uunin tulee olla riittävän kuuma, mutta ei liian kuuma, jotta keksi kohoaa tasaisesti.
- Keksin jäähdyttäminen: Kun keksi on paistettu, siirrä se aina ritilälle, jotta höyry ei jää loukkuun alaosaan. Näin se pysyy kuivana ja miellyttävän kevyenä.
Noudattamalla näitä yksinkertaisia vinkkejä leivot aina täydellisen keksin, joka on minkä tahansa upean kakun perusta.
