Myönnä se. Meillä kaikilla on se heikkouden hetki, yleensä perjantai-iltana tai unettoman yön jälkeen, jolloin mieleen tulee vain yksi sana: kebab. Mutta sen sijaan, että jonottaisit neonvalojen alla epäilyttävien yökyöpeleiden kanssa, TikTok tarjoaa ratkaisun, joka on vallannut internetin myrskyn lailla - itse tehty kebab. Valmistele makunystyräsi uunissasi tapahtuvaan vallankumoukseen.
Jos luulit, että kebabia saa vain katukeittiöistä, joissa pyörii jättimäisiä, hieman pelottavia lihapilareita, olit väärässä. Sosiaalinen media, ja tarkemmin sanottuna TikTok, on jälleen kerran osoittanut, että meistä kaikista voi tulla kulinaarisia mestareita, jos osaamme oikean "kikan". Unohda mysteeriainekset ja kyseenalainen liha. Kotitekoinen kebab on uusi musta – se on terveellisempää, tiedät tarkalleen mitä syöt, ja mikä tärkeintä: sinun ei tarvitse poistua oman kotisi (ja yöpukusi) mukavuudesta.
Resepti, joka sai alueen hulluuden partaalle ja jonka myös vaikuttaja jakoi profiilissaan Maja Jalšovec, on niin yksinkertainen, että ihmettelet, miksi olet koskaan jonottanut kylmässä. Se on nerokas lihanvalmistustekniikka, joka jäljittelee sitä ohutta, mehukasta koostumusta, josta me kaikki pidämme, mutta ilman ammattimaisia laitteita. Tarvitset vain uunin, kaulimellan ja muutaman perusainesosan.
Maja Jalšovec ja kulinaarinen minimalismi
Miksi tämä kotitekoinen kebab-resepti levisi kulovalkean tavoin? Koska se murtaa myytin, jonka mukaan "pikaruoan" valmistaminen kotona on aikaa vievää ja sotkuista. Maja näytti meille, että oikeilla mausteilla ja yksinkertaisella leivinpaperikikalla voimme luoda annoksen, joka visuaalisesti ja herkullisesti kilpailee parhaiden katuruokapaikkojen kanssa.
@maja_jalsovec Kotitekoista kebabia – resepti @MezeMike Ainekset 650 g jauhelihaa 1 iso punasipuli – sekoitettuna suolaa pippuria valkosipulijauhetta chiliä jauhettua pippuria savupaprikaa timjamia Paista 220 asteessa noin 20 minuuttia # resepti #hrana #doner #kebab ♬ alkuperäinen ääni – Maja Jalšovec
Tämän kebabin idea ei ole lihan kolmen päivän marinointi, vaan rullaamistekniikka. Kyllä, luit aivan oikein. Rullaamme lihan kuin keksitaikinaa. Se kuulostaa oudolta, mutta tuloksena on tasaisesti, ohuesti ja reunoilta rapeaksi kypsennettyä lihaa. Tämä on se mullistava kokemus, jota emme tienneet tarvitsevamme.
Ainekset: Ostoslista herkku-illalle – itse tehty kebab
Älä huoli, emme lähetä sinua kaupungin toiselle puolelle erikoisliikkeisiin. Sinulla on luultavasti jo kaikki tämä jääkaapissasi tai lähimmässä kaupassa.
Lihapohjaan tarvitset:
- 650 g jauhelihaa (valitse laadukasta lihaa, sillä tämä on illan tähti)
- 1 iso punasipuli (kikka: se tulisi jauhaa soseeksi, ei pilkkoa, koska haluamme mehuja, emme paloja)
Mausteet ovat avainasemassa: suola, pippuri, valkosipulijauhe (sitä on paljon!), jauhettu chili (potkuun), savustettu paprika (aitoon "grillimakuun") ja timjami.
- Prosessi: Jauhelihasta kulinaariseksi mestariteokseksi
Valmiste on niin terapeuttinen, että sitä voitaisiin määrätä stressin hoitoon. Noudata näitä ohjeita ja menestys on taattu.
1. vaihe: Sekoittaminen ja vaivaaminen
Heitä jauheliha suureen kulhoon. Lisää soseutettu sipuli ja kaikki maustevalikoimasi. Älä epäröi – vartaassa on oltava täyteläistä! Kääri nyt hihat ja ryhdy työhön. Vaivaa taikinaa käsin muutaman minuutin ajan. Älä vain sekoita, vaan vaivaa sitä todella, jotta taikinasta tulee tiivistä ja tahmeaa. Tämä on salaisuus, miksi vartaassa ei tapahdu paiston aikana syntyviä murusia.
2. vaihe: Leivinpaperin temppu
Valmistele kaksi leivinpaperiarkkia. Aseta lihaseos ensimmäiselle pellille, peitä se toisella ja ota kaulin. Nyt rullaa se! Tavoitteena on saada mahdollisimman ohut kerros lihaa suorakaiteen muotoon. Mitä ohuempi, sitä rapeampaa siitä tulee. Kun olet tyytyväinen paksuuteen (ja olet irrottanut jännitystä kaulinella), poista päällimmäinen paperi.
3. vaihe: Yllätysrulla
Kääri liha tiukaksi rullaksi alla olevan paperin avulla. Kuvittele rullaavasi potican, mutta tämä on täynnä proteiinia. Aseta rullat (paperin kanssa) leivinpaperille pellille ja työnnä ne 220 asteeseen esilämmitettyyn uuniin.
4. vaihe: Leivonta ja finaalit
Paista noin 20 minuuttia. Kun keittiö on täynnä paahdetun lihan ja mausteiden jumalaista tuoksua, ota uunipelti uunista. Rullaa paperi varovasti auki. Liha on tiivistä ja kypsää. Nyt voit leikata sen ohuiksi suikaleiksi (kuten kebab-ravintolassa) tai yksinkertaisesti repäistä sen.
Tarjoilu: Luo oma "Makujen katusi"
Liha on valmista, nyt tulee hauska osuus. Lämmitä rieskaleipiä, tortilloja tai pitaleipää. Älä unohda tuoreita vihanneksia – kaali, tomaatit, kurkut ja sipulit ovat klassikoita, mutta ole rohkea. Lisää fetaa, granaattiomenaa tai avokadoa, jos haluat.
Ja tietenkin – kastike. Kebab ei ole kebab ilman hyvää valkokastiketta (jogurttia, valkosipulia, yrttejä). Lisää hieman chiliä, jos olet rohkea, ja tarjoile heti.
Tämä itse tehty kebab on todiste siitä, että joskus parhaat asiat elämässä ovat yksinkertaisia, nopeita ja kotikeittiössä tehtyjä. Nauti ateriastasi ja älä unohda julkaista tulosta Instagramissa – jos et syö sitä liian nopeasti!
