Baijerin pretzelit ovat enemmän kuin vain pala taikinaa – ne ovat saksalaisen kulttuurin ja perinteen symboli erityisesti Baijerin alueella. Kullanruskean kuoren, pehmeän sisustuksen ja tunnistettavan muotonsa leimaavat pretzelit ovat koristaneet baijerilaisen Oktoberfestin, maailman suurimman olutfestivaalin, pöytiä vuosisatojen ajan. Siellä ne tarjoillaan yleensä isojen olutmukien, perinteisten makkaraiden ja runsaiden juustokastikkeiden rinnalla.
Baijerin pretzelien valmistaminen saattaa kuulostaa haastavalta, mutta oikeilla ainesosilla ja pienellä kärsivällisyydellä voit leipoa ne helposti kotikeittiössäsi. Prosessi sisältää erityisen vaiheen - ennen paistamista pretzelit kypsennetään nopeasti kiehuvassa vedessä lisäten ruokasoodaa, mikä antaa niille ominaisen rapean kuoren ja maun.
Ne sopivat ihanteellisesti juhliin, välipaloille tai yksinkertaisesti kun haluat jotain rapeaa, raikasta ja kotitekoista. Oletko valmis kokeilemaan? Seuraa alla olevaa reseptiä ja luo omat kauniit pretzelisi, jotka tekevät vaikutuksen perheellesi ja ystävillesi.
Alkuperäiset baijerilaiset pretzelit
Ainekset
- 500 g valkoisia jauhoja
- 300 ml haaleaa vettä
- 1 paketti kuivahiivaa
- 2 rkl voita (huoneenlämpöinen)
- 1 ruokalusikallinen sokeria
- 1 tl suolaa
- 80 g ruokasoodaa (pretzelin keittämiseen)
- Karkeaa suolaa ripottelua varten
Ohje
- Sekoita isossa kulhossa jauhot, hiiva, suola, sokeri, vesi ja voi. Vaivaa tasaiseksi taikinaksi ja vaivaa sitä noin 10 minuuttia, kunnes se on joustavaa.
- Peitä taikina keittiöpyyhkeellä ja anna kohota lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi, noin 1 tunti.
- Jaa taikina 8 yhtä suureen osaan. Muotoile jokaisesta pitkä rulla ja rullaa se klassiseen pretzelin muotoon.
- Kiehauta vesi ja lisää ruokasoodaa. Upota jokainen presto kiehuvaan veteen 20-30 sekunniksi ja aseta ne sitten leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
- Ripottele ne karkealla suolalla ja paista esilämmitetyssä uunissa 220°C noin 15-20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.
- Tarjoile tuoreena ja lämpimänä olutmukin tai suosikkidipin kera.
