Resepti: Tomaattikeitto 3 tapaa

Kasvitieteellisesti hedelmiin kuuluvilla tomaateilla on erittäin suotuisa vaikutus, sillä ne sisältävät paljon lykopeenia, luonnollista antioksidanttia, joka vähentää tiettyjen syöpien riskiä ja estää sydänsairauksien kehittymistä. Siinä on lykopeenin lisäksi runsaasti C-vitamiinia, B-ryhmän vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten kaliumia, kromia, magnesiumia, mangaania ja sinkkiä. Vaikka tomaattien käsittely alentaa C-vitamiinitasoa, se kiihdyttää antioksidanttien toimintaa, joten on suositeltavaa syödä niitä ympäri vuoden - tuoreena tai selluna. Kokeillaan poikkeuksellisia versioita resepteistä herkulliseen tomaattiruokaan, joka lämmittää mukavasti.

1. Tuoreista tomaateista valmistettu tomaattikeitto

Tuore tomaattikeitto on erittäin helppo sulattaa.
Ainesosat:

• 1 kg kypsiä tomaatteja
• 300 g perunaa
• 1 sipuli
• 1 dl maitoa
• 25 g kookosvoita
• 1 ripaus suolaa
• 1 ripaus pippuria

Käsitellä asiaa:
Pese tomaatit ja laita ne kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi pehmenemään. Kaada sitten vesi pois, jäähdytä tomaatit, kuori ja hienonna ne. Kuori, pese ja hienonna sipuli. Sulata kookosvoi pannulla ja kuullota siinä sipuli varovasti. Varmista, että se ei muutu keltaiseksi. Ripottele tomaatit sipulien päälle ja hauduta kaikkea yhdessä 15 minuuttia. Pese haudutuksen aikana perunat, kuori ja leikkaa ne paloiksi. Mausta keitto pippurilla ja suolalla. Kaada sekaan seitsemän desilitraa vettä, lisää viipaloidut perunat ja kuumenna kaikki kiehuvaksi ja keitä miedolla lämmöllä 20 minuuttia. Sekoita keitto sauvasekoittimella ja kiehauta uudelleen nopeasti. Lisää maito, aseta sivuun ja tarjoile lautasilla.

2. Nahoista valmistettu tomaattikeitto

Tomaattisäilykkeistä valmistettu tomaattikeitto sopii kaikkiin niihin aikoihin, jolloin tomaattikeittoa halutaan, mutta tuoreita tomaatteja meillä ei ole mistä valita.
Ainesosat:

• 100 ml oliiviöljyä
• 150 g sipulia
• 2 laakerinlehteä
• 600 g pellettejä
• 10 lehteä tuoretta basilikaa
• 150 ml maitoa
• 1 ruokalusikallinen sokeria
• 1/2 tl suolaa
• 2 ripaus jauhettua pippuria
• 100 g karkeaksi raastettua parmesaania

Käsitellä asiaa:
Pese ja hienonna sipuli ja basilika. Kuumenna oliiviöljy isossa pannussa ja paista siinä sipuli ja laakerinlehti kohtuullisessa lämpötilassa. Paista sipulia sekoittaen kullanruskeaksi. Lisää sitten pelate ja hienonnettu basilika kulhoon. Sekoita ainekset hyvin, alenna lämpötilaa hieman ja anna keiton kypsyä 10 minuuttia. 10 minuutin kuluttua laita keitto sivuun ja muussaa se. Kuumenna maito hitaasti pienessä kattilassa ja sekoita se sitten keittoon sokerin, suolan ja pippurin kanssa. Jaa keitto lautasille ja koristele parmesanjuustolla.

3. Tomaattikeitto kikherneillä

Kikherneet sisältävät erittäin paljon proteiinia ja ovat siten erinomainen lihan korvike.
Ainesosat:

• 2 ruokalusikallista oliiviöljyä
• 1 keskikokoinen sipuli
• 1 ruokalusikallinen tomaattipyreetä
• 2 valkosipulinkynttä
• 1 laakerinlehti
• 800 g kuutioituja tomaatteja purkista
• 900 ml kasviskeittopohjaa
• 425 g keitettyjä kikherneitä purkista
• 3 ripaus suolaa
• 1 ripaus jauhettua pippuria

Käsitellä asiaa:
Kuori sipuli ja valkosipuli ja hienonna ne. Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa, kuullota sipulia, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja paista kaikkea yhdessä noin minuutin ajan. Lisää seokseen valkosipuli, säilötyt tomaatit, laakerinlehti ja keittopohja. Sekoita kaikki hyvin ja anna nesteen kiehua. Kaada kikherneet tölkistä siivilälle, huuhtele juoksevan veden alla ja valuta. Kun neste kiehuu, lisää kikherneet ja keitä kaikkea yhdessä kohtalaisella lämmöllä vielä 10 minuuttia. Mausta keitto maun mukaan suolalla ja pippurilla. Poista laakerinlehti keitosta ja tarjoile.