Salaatti on pitkään ollut enemmän kuin vain vihreä lehti – siitä on tullut luovuuden, värin ja maun näyttämö. Mutta jos kastike on huono, jopa huolellisimmin pesty rucola ja arvokkain tomaatti voivat menettää kaiken viehätyksensä. Kaupalliset kastikkeet sisältävät usein ainesosia, jotka kuulostavat kemiallisilta kokeilta ja maistuvat muovisemmilta kuin itse pakkaukset. Joten on aika ottaa ohjat omiin käsiisi ja valmistaa jotain, joka on paitsi maukkaampaa, myös terveellisempää, halvempaa ja – bonus! – uskomattoman helppoa valmistaa.
Kotitekoinen kermainen balsamico vinegretti on se asia, joka vie salaattisi seuraavalle tasolle – aivan kuin musta bleiseri ja tyylikkäät aurinkolasit. Tämä kastike on kermainen ja täynnä makua, ilman teollisissa versioissa olevia tarpeettomia lisäaineita. Ja jääkaappisi kiittää sinua, sillä se tuoksuu mausteille ja balsamiviinietikalle, ei emulgointiaineille ja tuntemattomasta alkuperästä peräisin oleville "luonnollisille aromeille".
Miksi kotimaista? Ja miksi juuri nyt?
Ensimmäinen syy on ilmeinen: makuKun kerran kokeilet tätä... kotitekoinen kastikeKaupasta ostetut vinegrette-pullot houkuttelevat yhtä paljon kuin kuoritut tennispallot. Kastike on miellyttävän makea ja hapan, ja siinä on juuri sopivasti kermaista rakennetta, jonka majoneesi (kyllä, majoneesi – se kuulostaa syntiseltä, mutta todellisuudessa se on puhdasta kulinaarista pelastusta) loihtii esiin.
Lisäksi tiedät mitä siinä on. Ei säilöntäaineita, ei sokeritahnoja, ei sanoja, jotka sinun täytyy lukea kolme kertaa lausuaksesi. Ja kolmas syy – kyllä, on halvempaaYksi pullo balsamicokastiketta kaupassa maksaa lähes yhtä paljon kuin neljän itse tehdyn annoksen ainekset. Edullinen, tyylikäs, luomu. Kuulostaa melkein liian hyvältä ollakseen totta. Mutta niin se on.
Ainesosat: ei salaisuuksia, vain maku
Tarvitset:
- 1/3 kuppia oliiviöljystä (mieluiten ekstra-neitsytoliiviöljyä)
- 3 ruokalusikallista balsamiviinietikka (sen pitäisi olla hyvälaatuista, koska se on reseptin tähti)
- 2 ruokalusikallista majoneesi (kermaisen koostumuksen saavuttamiseksi)
- 1,5 teelusikallista Dijonin sinappi (luonteen ja hieman terävyyden vuoksi)
- 1/2 teelusikallista kuivattua basilikaa
- 1/4 teelusikallista suola
- 1/4 teelusikallista mustapippuri
Voit muokata tätä pohjaa haluamallasi tavalla – esimerkiksi lisäämällä hunajaa saadaksesi hieman makeutta tai sitruunamehua saadaksesi sitrusmaisemman vaikutelman. Mutta tämä versio on jo lasissa täydellisyyttä.
Näin teet kastikkeen, jonka haluat syödä lusikalla
Kaikki ainekset yksinkertaisesti sekoita lasipurkissa, jossa on kansi (jos olet hienostunut, käytä lasipurkki(Jos olet käytännöllisempi, vanha hillopurkki käy aivan hyvin.) Peitä kannella, ravista hyvin – aivan kuin olisit kotibaarimestari ilman tarjoilua – ja voilà! Kermainen vinegrettesi on valmis käytettäväksi.
Voit säilyttää kastiketta jääkaapissa jopa viikon. Ja mikä parasta: jos salaatit ovat uusi suosikkisi, voit helposti tehdä tämän reseptin. tupla- tai tripla, ilman että mitään menee pieleen.
Käyttöohjeet (ei vain salaateissa)
Se sopii tietenkin täydellisesti kaikenlaisiin salaatteihin – yksinkertaisesta tomaatti-mozzarella-yhdistelmästä mielikuvituksellisempiin versioihin kvinoan, paahdetun kurpitsan tai jopa mansikoiden kera (kyllä, balsamiviinietikka voi olla todellinen draamakuningatar, mutta parhaassa mahdollisessa muodossaan). Se toimii myös loistavasti kastikkeena paahdetuille kasviksille, voileipille, wrapeille tai jopa dippikastikkeeksi leivälle.
