Haluat syödä edellisen päivän pizzapalan, mutta se on kokonaan kumimaista. Miten lämmität pizzan uudelleen, jotta se on taas mehukas ja rapea?
Lämmitätkö pizzan uudelleen vai heitätkö sen pois? Ehdottomasti lämmitä se uudelleen.
Jokainen, joka on joskus kokeillut lämmitä eilisen pizzan uudelleen, tuntee sen lievän pettymyksen tunteen, kun odotukset eivät vastaa lopputulosta. Tuoreena paistettu ja houkuttelevan tuoksuinen pizza muuttuu yhdessä yössä vaatimattomaksi, hieman surulliseksi versioksi itsestään.
Mutta hyvät uutiset ovat yksinkertaiset: rapeus voidaan palauttaa noudattamalla oikeaa lämmön, höyryn ja ajan järjestystä. Ratkaisevaa on se, miten lämpö saavuttaa taikinan ja miten juusto- ja kastikekerrosten väliin jäänyt kosteus vapautuu uudelleen.
@kalejunkie NÄKÖKULMA: En pidä kylmästä, ylijääneestä pizzasta 🤷🏻♀️. Sinäkin? Kokeile tätä! #pizza #-ruoanlaittovinkkejä #pizzatiktok #-päivällisreseptit #lifehack
Miksi pizza menettää rapeutensa?
Pizzan jäähtyessä juuston rasva jähmettyy, taikina imee itseensä jäljellä olevan kosteuden ja muuttuu sietämättömän pehmeäksi. Vaikutus on samanlainen kuin leipää, joka on maannut keittiöpyyhkeen alla liian kauan: sisus pehmenee, kuori menettää rapeutensa ja puraisun ilo haihtuu.
Kuitenkin juuri tämä kosteus asianmukaisella lämmityksellä voi auttaa luomaan uuden kerroksen rapeaa, kevyesti ruskistunutta pintaa.
Luotettavin tapa lämmittää pizzaa uudelleen
Tehokkain tapa pizzan elvyttämiseen on lämmittää se varovasti pannulla keskilämmöllä. Kun pohja alkaa käyttäytyä itsevarmemmin ja saada kauniin ruskean sävyn, on aika lisätä muutama tippa vettä pannun reunalle.
@testikeittiö Oletko kyllästynyt vetisiin tai kuivuneisiin pizzantähteisiin? Suosikkimenetelmämme tuottaa rapeita, sulavia pizzapaloja, joita on lähes mahdotonta erottaa tuoreista (eikä, kyseessä ei ole mikroaaltouunimenetelmä!). #pizza #howto #reheat-pizza #jäänteet ♬ alkuperäinen ääni – America's Test Kitchen
Kansi luo sitten kammion, josta höyry nousee ja sulattaa juuston tyylikkäästi pohjan pysyessä kiinteänä. Tuloksena on pizzapala, joka muistuttaa aidosta italialaisesta uunista paistettua ensimmäistä, vielä kuumaa pizzapalaa.
Yksinkertaisella höyryn käytöllä oikeassa lämpötilassa mistä tahansa kappaleesta voidaan saada yllättävän hyvin entisöity versio. Näin pizza näyttää jälleen kerran todellisen luonteensa: rapea pohja, pehmeä keskus ja ylellisen sulava juusto.
