Tämä on herkullinen vegaaninen kakku, joka sopii hyvin sesongin hedelmien, kuten vadelmien ja pistaasipähkinöiden, kanssa.
Sanoiko joku vegaaninen kakku? Virkistävämpiä ja kesäjuhliin sopivampia jälkiruokia on vähän. Tai vain niin. Kakku ei sisällä jauhoja, kananmunia tai sokeria, joten se sopii myös allergikoille. Sen sijaan hän vannoo makujen nimeen pähkinät, jotka sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, sekä kookosöljyä, chia-siemeniä ja vadelmia. Kakku on erittäin helppo valmistaa eikä vaadi paistamista.
Vegaaninen kakku pistaasipähkinöillä ja vadelmilla
Ainekset
- kuppi cashewpähkinöitä
- 1/2 kuppia kuorittuja pistaasipähkinöitä
- kuppi kivettömiä taateleita
- 2 ruokalusikallista kookosöljyä
- 1/4 kuppia kookoshiutaleita
- kuppi vadelmia
- 2 ruokalusikallista hunajaa
- 2 ruokalusikallista chia-siemeniä
Ohje
- Liota cashewpähkinöitä, taateleita ja pistaasipähkinöitä vedessä muutama tunti ennen käyttöä, jotta ne pehmenevät.
- Valuta ne sitten ja sekoita tiiviiksi seokseksi. Älä sekoita liian kauan, jotta ne eivät muutu voiksi.
- Lisää valutetut taatelit, kookosöljy ja kookoshiutaleet tehosekoittimeen ja sekoita seokseen.
- Vuoraa pyöreä muotti leivinpaperilla, paina sitten saatu seos siihen ja tasoita pinta pohjaksi. Laita jääkaappiin.
- Sekoita chia-siemenet ja hunaja ja anna seistä noin 10 minuuttia.
- Ota pohja jääkaapista ja levitä siihen hunaja-chia-siemenseosta ja lopuksi vadelmia. Nosta kakku takaisin jääkaappiin ja jätä kylmään vähintään kahdeksi tunniksi. Parasta yön yli.
