Jos on yksi jälkiruoka, jota monet ihmiset eivät voi vastustaa, se on jäätelö. Se on makea, kermainen ja vastustamattoman herkullinen. Jäätelö on yllättävän helppoa valmistaa kotona, kunhan on oikea resepti ja tekniikka. Autamme sinua tekemään suosikkijäätelösi.
Aloita parhaista aineksista
Jäätelö on niin hyvää kuin saa sen komponentit. Siksi, jos sinulla on varaa, osta luomumaitoa ja -kermaa sekä kotimaisia munia ja varmista, että kaikki on mahdollisimman tuoretta. Jos lisäät makuja tai ainesosia, kuten suklaata, vaniljaa tai hedelmiä, etsi korkealaatuisia tuotteita.
Ajattele rasvaa ja kaloreita myöhemmin
Jos yrität katsoa mitä syöt, ostat todennäköisesti vähärasvaisia versioita juustosta, maidosta ja muista ruoista. Mutta jäätelö riippuu korkea rasvapitoisuus, luodaksesi kermaisen koostumuksen, joka ei jääty eikä murene pakastimessa. Kun olet harjoitellut tarpeeksi, voit kokeilla vähärasvaisten maitotuotteiden käyttöä, mutta muista, että koostumus ja maku eivät ole läheskään yhtä runsaita.
Tiedä milloin lisätä aromeja
Mausteita tulee lisätä kypsennyksen aikana kerma jäähtyy. Älä lisää niitä kermaan sen ollessa kuuma, sillä maut pilaantuvat eivätkä ole yhtä voimakkaita.
Jäähdytä kerma hyvin
Monet jäätelöreseptit vaativat kermavaahtoa kananmunista, sokerista ja maidosta. Kun olet valmistanut kerman, on tärkeää jäähdyttää se jääkaapissa, jotta se jäähtyy mahdollisimman paljon ennen jäätelökoneeseen laittamista. Jotkut asiantuntijat jopa suosittelevat seosta se pysyy jääkaapissa yön yli, jolloin koneessa oleva seos ilmaantuu mahdollisimman paljon ja antaa näin kermaisimman ja tasaisimman jäätelön.
Kuinka tehdä kotitekoista jäätelöä
Kotitekoisen jäätelön tarkka valmistusprosessi riippuu tyypistä. Mutta yleensä tämä edellyttää pohjan valmistamista ja sen pakastamista, kunnes seos on kiinteä. Klassisen munapohjaisen jäätelön valmistamiseksi ensimmäinen vaihe on kerman valmistaminen. Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri kulhossa ja sekoita maito varovasti joukkoon. Keitä seosta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 5-10 minuuttia. Kaada sitten kerma siivilän läpi suureen, hyvin jäähdytettyyn kulhoon. Tämä estää kerman kypsymisen. Kun se on jäähtynyt, voit lisätä ainesosia ja mausteita.
Seuraava vaihe on seoksen sekoittaminen jäätelökoneessa. Suosittelemme vatkaamaan vain pehmeäksi. Muista, että jäätelö on edelleen kermasta. Jos se sekoitat liikaa, se alkaa muuttumaan voiksi, joka vaikuttaa lopulliseen rakenteeseen. Jäätelön sekoittamisen jälkeen voit lisätä suklaapaloja, pakastemansikoita tai pähkinöitä. On parasta tehdä tämä sekoittamisen jälkeen (ja ennen varastointia), koska useimmat koneet eivät toimi hyvin tällaisten ainesosien kanssa. Siirrä lopuksi jäätelö ilmatiiviiseen muoviastiaan ja laita se sitten pakastimeen vähintään neljäksi tunniksi.
Jäätelöä ilman konetta
Voit valmistaa jäätelöä ilman ruoanlaittoa. Yksinkertaisesti piiskaa kermaa ja makeissokeria, kunnes saat kermavaahdon koostumuksen, ja sekoita se sitten makeutetun kondensoituneen maidon joukkoon. Lisää mausteita, jos käytät, ja kaada seos ilmatiiviiseen muoviastiaan ja pakasta tunnin ajan. Ota se sitten pakastimesta tunnin välein ja sekoita. Toista tämä prosessi vähintään neljä kertaa, tehdä aitoa jäätelöä. Jätä sitten koskematta pakastimeen vielä kaksi tuntia ennen tarjoilua.
Kuinka säilyttää kotitekoista jäätelöä
Kotitekoisilla jäätelöillä on yleensä lyhyt säilyvyys. Tämä johtuu siitä, että ne on valmistettu ilman kemialliset stabilointiaineet, jotka vastaavat pitkästä käyttöiästä. Useimmat kotitekoiset jäätelöt säilyvät kuitenkin pakastimessa noin kuukauden, jos ne säilytetään oikein. On tarpeen varmistaa ilmatiivis säiliö, joka poistaa ilmakuplat. Nämä aiheuttavat jääkiteitä, jotka jäätymisen jälkeen vahingoittavat tuotteen lopullista koostumusta. Suojaa myös jäätelön pinta asettamalla se suoraan päälle muovikalvo. Tämä varmistaa, että jäätelön päälle ei keräänny ylimääräistä ilmaa tai kosteutta, mikä auttaa jäätelöä pysymään tasaisena ja kermaisena. Lisää muovikääre heti, kun pakkaat jäätelön, ja sitten uudelleen aina, kun otat sen pois.
