Svi znamo onog prijatelja koji cijeli dan marinira nevjerojatno skup odrezak i poslužuje ga s tužnom salatom iz plastične vrećice. Kulinarska depresija! Sezona piknika je stigla, i dok je meso zvijezda dana, prilozi su ono što razlikuje prosječnu zabavu od istinski kozmopolitskog događaja.
Kako biste ove godine zablistali kao vrhunska domaćica i uštedjeli si živčani slom neposredno prije velikog dana, ključno je pametno se pripremiti. Evo pet naprednih, a opet nevjerojatno jednostavnih savjeta koji će vam pomoći da ostanete na pravom putu. privrženost, koje pomiješate dan prije. Okusi će se divno sjediniti, a goste ćete dočekati bez stresa i s čašom ohlađenog šampanjca u ruci.
Trakice sirovih tikvica s fetom i maslačnim grahom
Kuhanje i gušenje tikvica do nesvijesti je stvar prošlosti. Sirove tikvice su vaša nova opsesija piknikom - hrskave su, svježe i vizualno zapanjujuće, a za pripremu je potrebno samo pet minuta. Maslac grah dodaje onu kremastu teksturu koja se tako dobro slaže s pilećim ražnjićima.
Sastojci:
– 2 srednje tikvice (zelene i žute za šik izgled)
– 1 konzerva bijelog maslačnog graha (ili cannellinija), opranog i ocijeđenog
– 150 g pravog grčkog feta sira
– Šaka svježe mente
– Sok i korica pola limuna
– 3 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
– Sol i svježe mljeveni crni papar
Postupak pripreme:
1. Tikvice temeljito operite. Običnom gulilicom za krumpir narežite ih po dužini na tanke, elegantne trakice (odbacite središnji dio sa sjemenkama).
2. Trakice istresite u veliku zdjelu i dodajte ocijeđeni grah.
3. U maloj zdjeli pomiješajte maslinovo ulje, sok od limuna, naribanu koricu limuna, sol i papar.
4. Prelijte preljev preko tikvica i graha, lagano miješajući.
5. Na vrh grubo izmrvite feta sir i pospite natrganim listovima mente. Čuvajte u hladnjaku.
Američka salata od kupusa koja ne pliva u majonezi
Američki klasik koji nam apsolutno treba uz dobro BBQ meso, ali bez osjećaja da smo upravo pojeli cijelu posudu teške majoneze. Ova verzija je osvježavajuća, lagana i ugodno hrskava, jer majonezu zamjenjujemo grčkim jogurtom. S njom ne možete pogriješiti.
Sastojci:
– Pola male glavice crvenog kupusa
– Pola male glavice bijelog kupusa
– 2 velike mrkve
– 150 g gustog grčkog jogurta
– 1 žlica senfa od cjelovitih žitarica
– 2 žlice jabučnog octa
– 1 žlica meda
– Sol i papar
Postupak pripreme:
1. Obje vrste kupusa narežite na izrazito tanke rezance (ako vam se žuri, možete koristiti multipraktik ili kupiti već usitnjenu smjesu).
2. Ogulite i grubo naribajte mrkvu te je dodajte kupusu.
3. U zasebnoj zdjeli pomiješajte grčki jogurt, senf, jabučni ocat i med. Začinite solju i paprom.
4. Prelijte preljev preko naribanog povrća i čistim rukama (da, najbolje su vaše ruke) sve dobro promiješajte.
5. Pokrijte i ohladite – salata će biti savršena sljedeći dan, jer će kupus omekšati taman kako treba.
Šik salata od tjestenine s crvenim pestom i mozzarellom
Zaboravite one prekuhane buzare s kockicama sira iz lokalne kantine. Prava salata od tjestenine elegantna je i puna mediteranskih okusa. Najbolji dio? Koristit ćemo gotovi, visokokvalitetni pesto kako bismo uštedjeli vrijeme, ali okus će i dalje biti božanstven.
Sastojci:
– 350 g tjestenine (po mogućnosti fusilli ili penne)
– 1 staklenka (cca. 190 g) visokokvalitetnog crvenog pesta (pesto rosso)
– 200 g cherry rajčica
– 150 g mini mozzarella kuglica (bocconcini)
– 1 velika šaka svježe rikule
– Maslinovo ulje
Postupak pripreme:
1. Tjesteninu kuhajte u jako posoljenoj vodi dok ne bude al dente (jednu minutu manje nego što piše na pakiranju). Ocijedite i kratko isperite pod mlazom hladne vode kako biste spriječili kuhanje. Pokapajte s malo maslinovog ulja kako biste spriječili lijepljenje.
2. Prerežite cherry rajčice na pola. Ocijedite kuglice mozzarelle.
3. Ohlađenu tjesteninu prebacite u veliku zdjelu i dodajte crveni pesto. Dobro promiješajte tako da svaka tjestenina bude crvene boje.
4. Umiješajte rajčice i mozzarellu.
5. Salatu stavite u hladnjak. Neposredno prije posluživanja lagano umiješajte svježu rikulu (ako je dodate ranije, uvenut će).
Hrskava salata od bulgura sa šarenim paprikama
Kruh je istekao rok trajanja, ali mi želimo rafinirane i zadovoljavajuće ugljikohidrate! Bulgur je fantastičan jer ga čak ni ne treba kuhati na štednjaku - samo ga prelijete kipućom vodom. Za tu prijeko potrebnu svježinu i glasnu hrskavost, umjesto kompliciranih dodataka koristite svježe šarene paprike. Crvene i žute paprike stvorit će pravu dugu na tanjuru, koja neće uvenuti ni na vrućem kolovoškom suncu i fenomenalno se slaže s bilo kojim komadom mesa s roštilja.
Sastojci:
– 200 g bulgura
– 1 velika crvena paprika
– 1 velika žuta (ili zelena) paprika
– 1 svježi krastavac za salatu
– Velika hrpa svježeg peršina
– 4 žlice maslinovog ulja
– Sok jednog većeg limuna
– Sol i svježe mljeveni papar
Postupak pripreme:
1. Stavite bulgur u veliku zdjelu i prelijte vrućom vodom (voda bi trebala biti oko 2,5 cm iznad bulgura). Pokrijte zdjelu i ostavite da odstoji 15 minuta kako bi bulgur upio tekućinu i omekšao. Zatim ocijedite višak vode.
2. U međuvremenu, očistite paprike i krastavac i narežite ih na male, ravnomjerne kockice koje će pružiti savršenu "hrskavost". Sitno nasjeckajte peršin.
3. U potpuno ohlađeni bulgur dodajte nasjeckano povrće i nasjeckani peršin.
4. Sve obilno prelijte maslinovim uljem i svježe iscijeđenim sokom od limuna.
5. Dobro začinite solju i paprom, promiješajte i stavite u hladnjak preko noći da se okusi sjedine.
Pariška krumpir salata sa senfom od začinskog bilja
Prelijevanje krumpira majonezom prepuštamo drugima. Za elegantan piknik s goveđim odreskom treba nam nešto smjelije, poput francuske verzije krumpir salate. Tajna je preliti preljev preko toplog krumpira kako bi upio sve okuse. Nema guljenja, nema komplikacija.
Sastojci:
– 800 g mladog, sitnog krumpira (neoguljenog)
– 4 žlice maslinovog ulja
– 1 puna žlica dijonskog senfa
– 2 žlice bijelog vinskog octa
– 1 svežanj svježeg vlasca
– 1 glavica crvenog luka
– Sol i grubo mljeveni papar
Postupak pripreme:
1. Mladi krumpir dobro operite i kuhajte ga u kori u slanoj vodi dok ne omekša (oko 15-20 minuta, ovisno o veličini).
2. Dok se krumpir kuha, vrlo sitno nasjeckajte crveni luk i vlasac.
3. U velikoj zdjeli miksajte maslinovo ulje, dijonski senf i vinski ocat dok se ne emulgiraju. Dodajte luk i vlasac.
4. Ocijedite kuhani krumpir. Dok je još vruć, prerežite ga na pola i odmah dodajte u zdjelu s preljevom.
5. Lagano promiješajte. Topli krumpir će upiti preljev od senfa poput spužve. Nakon što se potpuno ohladi, prebacite u hladnjak.
