Voće svih boja i oblika, za osvježenje ili utaživanje 'žnjeba za slatkim', sa ili bez dodatka alkohola, za piće, jelo ili polizanje, ključ ljetnih voćnih recepata je da su jednostavni, puni vitamina i da gotovo svi glavne namirnice mogu se ubrati iu kućnom vrtu... a izvrsna su alternativa manje zdravim slasticama.
Iako ovo ljeto nije baš najljetnije, ljetni ugođaj barem možemo dočarati sezonskim voćem. Nektarine, breskve, banane, ananas, lubenice, dinje, bobičasto voće i još mnogo voća različitih boja i oblika s obiljem vitamina nudi ogroman broj kreativnih mogućnosti za ukusne i brzo pripremljene slastice. Ako vam još nisu curile sline, tek će vam curiti jer evo 8 zabavnih načina kako iskoristiti ljetno voće.
1. Sladoled od jagode, manga i ananasa
Ako su jagode, ananas i mango sami po sebi izvrsno voće, koliko su samo ukusni u obliku šarenih osvježavajućih sladolednih lampica koje će zadovoljiti i male i velike slatkoljupce. Recept je jednostavan:
Sastojci:
Za 16 lampica.
Dio jagoda:
– 2 šalice smrznutih jagoda
– 2/3 šalice vode
Za dio manga i ananasa:
– 1 šalica smrznutih komadića manga
– 1 šalica smrznutih komadića ananasa
– 2/3 šalice vode
Jagode pasirajte mikserom i dodajte vodu. Smjesu rasporedite po kalupima za svijeće tako da trećina svakog kalupa bude prekrivena smjesom od jagoda. Isto učinite s komadićima manga, a zatim i s komadićima ananasa.
Svjetlećim modelima dodajte štapiće i stavite ih u zamrzivač na nekoliko sati (više od 6 sati ako niste koristili smrznuto voće)...a onda se nadajte lijepom sunčanom vremenu kada će vam osvježavajuće voćne lampice još više prijati .
Savjet: da biste svjetla lakše izvadili iz modela, držite ga pod vrućom vodom oko 20 sekundi.
2. Agua de Sandia
Agua fresca podrazumijeva svježu vodu u koju se mogu dodati dinja, borovnice, limeta, limun, krastavci, jagode i po želji žitarice, sjemenke, orašasti plodovi... Agua de sandia doslovno znači voda od lubenice, a recept za nju je smiješno jednostavan. Za ljetni napitak koji će zasigurno postati vaš omiljeni gutljaj ovog ljeta dovoljni su vam samo voda, blender i lubenica, voće koje sadrži puno vode (odlično je za hidrataciju u vrućim ljetnim danima) i već je prirodno slatko.
Sastojci:
Za 6 osoba
– ¼ svježe lubenice
– 750 ml hladne vode
– sok od 2 cijeđene limete
– kockice leda (po želji)
– veliki vrč, blender i cjedilo
Lubenicu narežite na kockice, izgnječite u blenderu, dodajte pola vode i miješajte dok se komadići lubenice potpuno ne raspadnu i ne zgusnu vodu (po želji lubenici prije miješanja možete izvaditi sjemenke). Dodajte sok od 2 iscijeđene limete i ulijte piće kroz cjedilo u veliku šalicu. Zalijte ostatkom vode i stavite u hladnjak na najmanje 30 minuta. Prije posluživanja dodajte kockice leda, ulijte u čaše, dodajte kišobrane i spremni ste za hedonističko ljetno izležavanje i pijuckanje.
Savjet: Takva voda je jestiva samo prvi dan, nakon čega gubi i boju i okus.
3. Voćna ljetna salata
Šljive, mirabelle, kruške, jabuke i ostalo ljetno voće puno je ukusnije ako dolazi iz domaćeg vrta. Umiksana i s dodatkom svježe mente zasigurno će vam vratiti sjećanja iz djetinjstva... ili stvoriti nova.
Sastojci:
Za 2-4 osobe
– više crvenih i crnih šljiva
– 1 breskva i 1 nektarina
– 1 jabuka i 1 kruška
– sok od ½ limuna
– listovi svježe metvice
Priprema ljetne voćne salate potpuno je jednostavna: voće operite, narežite na komadiće, izmiksajte, pokapajte sokom od iscijeđenog limuna i pospite natrganim listićima svježe mente. Izvrsna i zdrava slastica koja će vam dobro doći iu vrućem ljetnom danu.
Savjet: voćnoj salati dodajte žlicu-dvije domaćeg sladoleda ili hladnog jogurta.
4. Sladoled od manga
Kremast, sočan i domaći sladoled je najbolji. Puno je bolje ako je od manga. Recept koji slijedi zahtjeva malo više fizičkog rada, ali sav trud bit će nagrađen već prvim zalogajem ove dobrote od manga.
Sastojci:
Za 2 osobe
– 2 komada ili 1 kg manga
– 200 g mlijeka u prahu
– 200 g nemasnog vrhnja
– 1 šalica mlijeka
– ½ šalice šećera
Mango ogulite, narežite na kockice i izmiksajte u blenderu da se napravi 'pire'. Dodajte mlijeko u prahu, šalicu mlijeka, pola šalice šećera i nemasno vrhnje. Miksajte 2 minute... i gotovo. Samo 'nacrt' sladoleda od manga je spreman. Dok je još tekuće ulijte ga u posudu i stavite u zamrzivač. Smjesu zatim svaka 3 sata izvadite iz zamrzivača i dobro izlupajte vilicom da se smrznuti komadići razbiju. Učinite to tri ili četiri puta, a zatim ostavite sladoled u zamrzivaču preko noći. Sljedeće jutro bit će teško samo zato što će sladoled morati pričekati do deserta nakon ručka, kada će se čekanje i rad svakako isplatiti.
5. Virgin ili zločesti sorbet od jagoda
Desert za odrasle, koji uvijek pristaje, najbolji je poslužen u lijepoj čaši iu još boljem društvu. Nestašni sorbet od jagoda je osvježavajući, lagani, slatko-kiselkasti desert s prošekom, dok je djevičanska, bezalkoholna verzija napravljena sa sodom.
Sastojci:
Za 4-6 osoba
– 2/3 šalice šećera
– 2/3 šalice vode
– 2 šalice prošeka (ili sode)
– 1 ½ šalice svježih jagoda
Za ovaj ukusni desert potrebna su samo 4 sastojka. Od njih se posebno priprema sirup i pire od jagoda.
Za pripremu sirupa pomiješajte šećer i vodu i kuhajte na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne rastopi, maknite s vatre i ostavite da se ohladi.
Između toga stavite 2 šalice prošeka u zamrzivač (treba biti jako hladan, ali ne i smrznut pa u zamrzivaču treba biti između 30 i 60 minuta).
Izmiksajte bobičasto voće da napravite pire.
Kada se svi sastojci ohlade dobro ih izmiksajte u blenderu. Sve prebacite u posudu koja ide u zamrzivač. Svaka četiri sata vadite smjesu iz škrinje i sadržaj dobro zgnječite, a smrznute komadiće izlomite (možete i izmiksati u blenderu). Ovo radimo 3-4x prije posluživanja... Neka se sorbet malo ohladi dok se vi pripremate za dolazak prijatelja i savršenu ljetnu noć na terasi.
6. Limunada na kocke
Citrusi! Osvježavajuće voće koje gasi žeđ, puni vitaminom C i jača imunološki sustav. Ako je već limunada odlična, kako je dobra s grejpom i narančom! Dotok energije i svježe snage zajamčen!
Sastojci:
– 3 naranče
– 2 grejpa
– 4 limuna
– 1 litra sode
- kocke leda
Iz navedenih agruma jednostavno iscijedite sok (sačuvajte nekoliko kriški svakoga za ukras na kraju), prelijte sodom ili gazirane vode, dodajte led i kriške grejpa, limuna i naranče. Za još više boje i okusa, možete dodati svježe listiće mente... i uživajte!
ČITAJ VIŠE: Ljetna prehrana za dobar izgled i dobro zdravlje
7. Pecivo od marelice, bez šećera, bez glutena
Jedini u nizu recepata koji zahtijeva korištenje pećnice. Ali ova je slastica toliko sočna, puna okusa, lagana za organizam i brza za pripremu, da će žar pećnice odmah biti opravdan.
Sastojci:
Za 6 osoba
Biskvit:
– 5 jaja
– 1 žličica praška za pecivo
– 60 ml meda
– 190 g badema
– malo toplog mlijeka
Punjenje
– 500 g grčkog jogurta
– 10 g želatine u prahu
– 1 limun
– 1 žlica ekstrakta vanilije
– 100 ml meda
– 300 ml vrhnja za šlag
Na vrhu:
– 10 marelica
– 1 žlica ruma
– 1 žličica ekstrakta vanilije
– 60 ml meda
Upute za pripremu:
Odvojite žumanjke i bjelanjke i bjelanjke istucite u snijeg.
Bademe sameljite na sitno pa ih pomiješajte s medom i žumanjcima da dobijete pjenastu smjesu. U to dodamo snijeg od bjelanjaka.
Zagrijte pećnicu na 180 C, a pleh promjera 26 cm obložite papirom za pečenje. Na to stavite smjesu za biskvit i pecite oko 30 minuta. Vrući biskvit prelijte toplim mlijekom (možete dodati malo ruma) i pustite da se skroz ohladi.Pomiješajte jogurt, med, ekstrakt vanilije i pulpu limuna. Ovoj smjesi dodamo vrhnje koje smo posebno umutili. Dobro promiješajte i dodajte želatinu u prahu, pripremljenu prema uputama proizvođača. Smjesu lijepo rasporediti po ohlađenom biskvitu.
Za gornji dio: kajsije oprati, narezati i prokuhati nekoliko minuta. Zatim ih ogulite i kuhajte u medu još nekoliko minuta na laganoj vatri. Kuhajte dok ne pusti tekućinu i dok se smjesa baš dobro ne zgusne. Esenciju vanilije dodajte tek na kraju. Smjesu maknite s vatre i izmiksajte u glatki pire. Ostavite da se dobro ohladi pa tek onda prelijte preko nadjeva od keksa.
Pustite da se tijesto ohladi preko noći u hladnjaku i sljedećeg jutra imamo odličan početak dana.
8. Punjene smokve
Jeste li bili na odmoru u Grčkoj? Ovaj slasni zalogaj vratit će vas na grčku plažu u tren oka...
Sastojci:
– 19 manjih smokava
– 60 ml meda
- 120 ml ricotte (može i svijetli svježi sir ili mascarpone)
– 60 ml prženih i nasjeckanih badema
Najzreliju smokvu zgnječite vilicom i pomiješajte s medom.
Preostale smokve zarežite X i raširite četvrtine poput cvjetova.
Pomiješajte i zgnječite ricottu i bademe u maloj posudi. Žlicom izdašno nadjenite smokve. Med s pasiranom smokvom prelijte preko punjenih smokava.
Savjet: U smjesu s ricottom i bademima možete dodati i mljevene pistacije. Mmmm……
