Ako ćete se prepustiti čokoladi, odaberite tamnu čokoladu koja je prepuna antioksidansa. Je li to istina? Istina je da oznaka "tamna čokolada" često skriva slatke obmane koje nemaju nikakve veze sa superhranom. Naučite čitati sitni tisak i otkrijte koja čokolada zaista zaslužuje mjesto u vašoj prehrani.
Tamno čokolada Svoj status "zdrave" grickalice stekao je zbog... visok sadržaj kakaa, koji je prirodno bogat flavanoliTo su snažni antioksidansi koji blagotvorno djeluju na naše tijelo.
Međutim, industrijska proizvodnja često uništava ove vrijedne tvarikako bi se poboljšao okus i produžio rok trajanja. Zato nije svaka tamna tableta na polici jednako korisna za vaše tijelo.
Ključ pravog izbora ne krije se u lijepoj ambalaži, već na njezinoj poleđini.
Postotak kakaa je samo početak
Prvo pravilo, koje vjerojatno već znate, jest tražiti čokoladu s najmanje 70% sadržaja kakaaŠto je postotak veći, to sadrži više antioksidansa i manje šećera. Ali ovaj broj vam ne govori cijelu priču.
Čak i čokolada s 80 posto kakaa može biti nutritivno osiromašena ako je kakao tijekom proizvodnje intenzivno prerađen. Stoga taj postotak shvatite samo kao ulaznicu u svijet tamne čokolade, prave. ali istinu ćete otkriti među sastojcima.
Pazite na riječ "alkalizirano"
Ovo je najveća tajna koju proizvođači pokušavaju sakriti od vas. Ako pročitate pojam na etiketi „kakao obrađen lužnatom metodom“ ili „nizozemski postupak“ (Nizozemska obrada), ova čokolada je bolja vratiti na policuOvaj kemijski proces koristi se za smanjenje prirodne gorčine kakaa i stvaranje tamnije, privlačnije boje.
Nažalost, alkalizacija također uništava do 90 posto korisnih flavanola koji nas uopće navode da jedemo tamnu čokoladu. Birajte proizvode koji sadrže prirodni, neprerađeni kakao, jer samo ovaj održava svoje supermoći.
Redoslijed sastojaka otkriva sve
Zakon zahtijeva da sastojci na etiketi budu navedeni u silaznom redoslijedu količine. Ako je prva riječ na popisu "šećer", ne držite zdravu grickalicu u rukama, već bombon, koja se pretvara da je tamna čokolada.
Za kvalitetan tablet, to bi trebalo biti na prvom mjestu kakao masa (ili kakao pasta), zatim kakao maslac i onda šećer. Također, obratite pozornost na duljinu popisa. Najbolje čokolade trebaju samo tri ili četiri sastojka.
Ako primijetite na deklaraciji biljna ulja, umjetna sladila, pojačivače okusa ili dugi popis emulgatora, ovo je znak niske kvalitete.
Sljedeći put kada stojite ispred odjeljka sa slatkišima, odvojite nekoliko sekundi da pročitate sitni tisak. Vaše srce, mozak i okusni pupoljci će vam biti zahvalni.
