Aluminijska folija jedan je od onih kuhinjskih alata koje svi imamo kod kuće. U njega zamotamo ostatke hrane, pokrijemo posuđe tijekom pečenja i njime sprječavamo prebrzo prljanje pećnice. No, iako se čini neizostavnim, njegova upotreba nije uvijek tako nevina kao što mislimo.
Postoje situacije kada možete nepravilna uporaba aluminijske folije uništiti pećnicu, pokvariti posuđe ili čak izazvati opasnost od požara. Ako niste pažljivi, mogla bi vas neočekivano zadesiti kuharska katastrofa.
Kada se ne smije koristiti aluminijska folija i zašto
1. Aluminijska folija kao obloga pećnice? Nikada!
Ako ste jedan od onih koji vole obložiti dno pećnice aluminijskom folijom kako bi skupila kapljice masnoće i olakšala čišćenje, razmislite ponovno. Ova praksa može uzrokovati više problema nego što ih rješava. Doista, aluminijska folija može blokirati otvore za zrak u pećnici, što otežava protok zraka i uzrokuje neravnomjernu raspodjelu topline. Rezultat? Vaša se jela mogu nejednako kuhati - neka će biti sirova, a neka zagorena. Osim toga, folija može izgrebati caklinsku površinu pećnice, što na kraju dovodi do oštećenja i skupih popravaka.
Umjesto folije koristite poseban pleh za pečenje koji skuplja kapljice masnoće ili silikonske podloge koje se lako čiste i ne ometaju rad pećnice.
2. Pečenje kolačića na aluminijskoj foliji recept je za katastrofu
Možda se čini prikladnim staviti kolačiće na aluminijsku foliju, ali to nije najbolja ideja. Aluminij je odličan vodič topline, što znači da će se dijelovi kolačića koji dodiruju foliju ispeći brže od ostalih. Donji dio kolačića može se tostirati ili čak zagorjeti, dok gornji dio ostaje sirov. Ako želite savršeno prhke i ravnomjerno pečene kolačiće, papir za pečenje je vaš najbolji izbor. To osigurava ravnomjernu raspodjelu topline, a vaši kolačići će biti onakvi kakvi trebaju biti - zlatnosmeđi i mekani u sredini.
3. Aluminijska folija u mikrovalnoj? Apsolutno ne!
Neki vjeruju da je mala količina aluminijske folije u mikrovalnoj pećnici bezopasna, no s time se ne slažu stručnjaci američke Uprave za hranu i lijekove (FDA). Kada mikrovalovi udare o foliju, odbijaju se natrag, što može uzrokovati iskrenje, pa čak i požar. To ne samo da oštećuje vašu mikrovalnu pećnicu, već predstavlja i ozbiljnu opasnost za vašu kuhinju. Nemojte riskirati – aluminijsku foliju ostavite za pečenje u običnoj pećnici, a mikrovalnu neka bude bez folije.
4. Kuhanje kisele hrane u dodiru s aluminijskom folijom
Možda ste primijetili da se aluminijska folija počinje raspadati nakon kontakta s umakom od rajčice ili limunovim sokom. Ovo nije slučajnost. Kisela hrana izaziva kemijsku reakciju s aluminijem, što može dovesti do pucanja folije ili do ulaska sitnih čestica aluminija u hranu. To utječe ne samo na okus hrane, već i na njezinu sigurnost. Ako kuhate hranu s visokim udjelom kiseline, izbjegavajte korištenje aluminijske folije i umjesto nje birajte staklene ili keramičke posude.
5. Opasnost od izlaganja aluminiju
Istraživanje je pokazalo da male količine aluminija mogu dospjeti u hranu prilikom kuhanja s aluminijskom folijom. Iako većina ljudi s tim nema problema, dugotrajna izloženost velikim količinama aluminija može uzrokovati zdravstvene probleme. Rizik je veći pri visokim temperaturama i kod kuhanja kiselih ili začinjenih jela. Kako biste smanjili izloženost aluminiju, ograničite korištenje folije tijekom pečenja i kuhanja i koristite alternative poput papira za pečenje, silikonskih podloga ili staklenih posuda.
