Što čini pu-erh čaj tako posebnim? Riječ je o zelenom čaju koji je crnji od najcrnjeg čaja na svijetu. Vjeruje se da je to najstariji čaj koji potječe iz jugozapadnog dijela kineske pokrajine Yunnan, zemlje vječnog proljeća. Prema tradicionalnoj kineskoj filozofiji, čaj ima svojstva yina i yanga koji zajedno čine dinamičnu cjelinu i održavaju tijelo u ravnoteži. Po načinu proizvodnje čaj se uvelike razlikuje od proizvodnje ostalih čajeva te svojim bogatim, jakim i zemljanim okusom vlada u samom vrhu.