Znate li kako napraviti najbolje kestene? Jesenski je zalogaj broj jedan, a kuglica pečenih kestena saveznik je naših promrzlih prstiju tijekom jesenskih i zimskih šetnji. Znate li sami pripremiti najbolji kesten, da bude dobar i "ljustiv" kao s ulice? U nastavku pročitajte 8+ savjeta za pripremu kestena uz koje ćete pripremiti najbolje kestene.
Najbolji kesten! Ovo su tajne najvećih kuhara i mali trikovi uz koje ćete i vi pripremati najbolji kesten.
Put do pripreme najboljih kestena ne počinje samo u kuhinji, već...
... čak i pri odabiru kestena. Neka kesteni budu što deblji i bez sitnih rupica. Ovo odaje dvije stvari. Da imaju dovoljno mesa i da nisu crvljive. Budući da je kesten, uz borovnicu, najviše ubrano voće u našim šumama, važno je znati razlikovati pravi od divljeg kestena. Potonji su otrovni za čovjeka i okrugli su (uz potrebu "komode"), dok pravi kesten ima s jedne strane ravan trbuh. Najbrže ćete ih odvojiti pomoću omota. Ljuska divljeg kestena ima rijetko razbacane bodlje, zbog čega svoj plod štiti poput ježa koji je mnogo bodljikaviji.
Gdje čuvati kestene?
Kestene treba čuvati u hladnjaku ili u podrumu. I unatoč tome što su kesteni slađi nakon nekoliko dana, kesteni su crni, a ne bijelo vino ili viski, pa ih nije dobro predugo čuvati jer se brzo pokvare. Ispecite ga ili skuhajte najkasnije u roku od dva tjedna, inače riskirate da se u njemu nasele crvići, da se osuši i popljesnivi (ako ga držite u plastičnoj vrećici u hladnjaku). Kao što su okruglice najbolje idući dan, tako je najbolje vrijeme za pripremu kestena nakon nekoliko dana skladištenja.
Kesten za zimu
Možda je to u suprotnosti s onim što smo upravo naveli gore, ali kestene možete sačuvati i za "loša vremena". Za takve slučajeve morate ga zamrznuti, što će mu produžiti rok trajanja za više od tri mjeseca. Ali prije nego što kesten pošaljete u zimski san, morate mu u ravnom dijelu trbuha dobro zarezati (o tome kasnije) kako bi izgledao kao polupečeno pecivo. Samo ga izvadite i bit će spreman za pripremu na vaš omiljeni način.
Kesten je poput tartar bifteka, možete ga jesti sirovog
Jeste li znali da možete jesti i svježe kestene? Naravno, prvo morate ukloniti ljusku i kožu ispod nje.
ČITAJ VIŠE: Kako najbrže pripremiti kestene?
Predpriprema kestena
Prije pečenja ili kuhanja kestene morate zarezati nožem. Ali prije rezanja morate ga "okupati" u mlakoj vodi oko sat vremena. Slijedi rezanje. Kao što vjerojatno ne znate, rezanje je gotovo filigranski posao. Zamislite da radite kirurški posao, a da niste mesar. Ključ je zarezati kesten tek toliko da prorežete koru, jer zaštitna kora ispod mora ostati netaknuta. Zbog toga će se kesten kasnije sam oguliti, a "meso" će biti za bogami.
Priprema kestena na otvorenoj vatri
Priprema kestena svojevrstan je ritual pa se kesteni često peku na otvorenoj vatri. Za pripremu vam je potrebna posuda ili tepsija s rupama na dnu, a pečete ga poput majstora pečenja kestena na ulici. Tijekom pečenja kestene povremeno promiješajte kako bi se ravnomjerno ispekli i dobili onu karakterističnu toplu žutu boju iznutra. Vatra ne smije biti prejaka/prejaka, a kesteni bi trebali biti gotovi nakon 20 minuta.
Priprema kestena u kuhinji
Ako nemate priliku ložiti vatru vani, možete uživati i u domaćim pečenim kestenima. Priprema je slična pripremi kao i vani, samo što se na kraju ne “onesvijestite” od dima. Potrebna vam je i tava ili posuda sa dnom kao švicarski sir (čitaj rupičasta), a na iste stvari morate paziti i s vremena na vrijeme okrenuti kestene da ne zagore.
Kuhani kesten
Kuhanje kestena vjerojatno je najlakši način pripreme kestena. Sve što trebate učiniti je ubaciti kestene u posudu s vodom koja je dovoljno velika da svi kesteni mogu plivati u tekućini. Pričekate oko 45 minuta do sat vremena i kesteni su spremni za jelo. Kako biste ih što lakše ogulili, brzo ih isperite hladnom vodom da se malo ohlade i da prilikom guljenja ne oštetite jastučiće prstiju. Ogulite ih što je brže moguće jer sa svakom minutom guljenje postaje sve teže.
Priprema kestena u pećnici
Po težini pripreme kestena u pećnici možemo svrstati između pečenja na štednjaku/šporetu i kuhanja kestena. Zagrijte pećnicu na 220 °C, a kestene složite u lim za pečenje tako da ne budu naslagani jedan na drugi. Kesteni bi trebali biti pečeni nakon 20-ak minuta, a između toga ih morate nekoliko puta promiješati kako bi se ravnomjerno ispekli.
Priprema kestena u mikrovalnoj
O pripremi kestena uz pomoć mikrovalne pećnice pisali smo u članku Kako najbrže pripremiti kestene?
Dakle, sada znate sve što trebate znati o izradi kestena. Sad sretno na posao! Dobar tek!
