Dan restorana – svježi kulinarski festival

Dan restorana je kulinarski festival tijekom kojeg svatko može otvoriti svoj restoran na jedan dan. Bilo gdje i bilo kada na određeni dan. Dan restorana održava se četiri puta godišnje, jednom u sezoni ili godišnjem dobu. Ovo je drugi put da se Dan restorana pridružio brojnim kulinarskim događanjima kod nas. Tim nam ga je prvi put doveo prošlog studenog Mačke pite, koja kaže da je u odnosu na druge ova više socijalno orijentirana, jer osim što ispunjava želju za vlastitim restoranom, potiče ljude na zajedničko kuhanje i uživanje u hrani: "Pojedinci mogu na jedan dan otvoriti vlastiti restoran, kafić ili slastičarnicu i drugima pokazati svoje kulinarsko umijeće. To mogu učiniti u svom domu, u vrtu ili na čistini u šumi.”

Najbliži restoran možete pronaći na web stranici Dani restorana, ali ako smo dovoljno hrabri, možemo se i sami uhvatiti u koštac s projektom. Jednostavno označimo svoj restoran na karti, objavimo jelovnik, radno vrijeme restorana i slično. Ne postoje pravila kakva mora biti pošta ili kako restoran mora raditi. »Grupa prijatelja može se okupiti i pripremiti pravu gozbu s nekoliko sljedova, netko može zamisliti "fingerfood party" ili netko izaći na ulicu s "food cardom"! To ne bi smjeli raditi etablirani restorani ili tvrtke koje se bave kulinarstvom, niti je poželjno dan koristiti za bilo kakvu političku ili vjersku propagandu”, objašnjavaju u Mačjem pitu. Društvo mladih nadobudnih, koje je sve poznatije po pečenju najrazličitijih pita, najviše je oduševio koncept događaja koji im je bio zabavan i zanimljiv, a prije svega nešto novo. Prošle su godine odlučili podržati projekt i na jedan dan otvoriti vrata svog restorana: "U Ljubljani imamo puno inspirativnih kulinarskih priča koje smo odlučili proširiti.”

Od nacrta do vlastitog restorana

To je svakako od ključne važnosti za otvaranje restorana pravovremeno planiranje. Ako ćemo se i sami pridružiti kuharskim gurmanima, moramo odabrati prikladnu i pristupačnu lokaciju te pripremiti promidžbeni materijal. Moramo odlučiti kakva ćemo jela pripremati i pobrinuti se da budu vremenski izvediva. Cat pies, koji već imaju iskustva s tim, naglašavaju da nekoliko dana prije velikog dana treba kupiti dovoljnu količinu hrane i opremiti mjesto za prijem gostiju. »Preporuča se pripremati provjereno jelo za koje točno znamo koliko je vremena potrebno za pripremu. Na sam "Restaurant day" moramo biti tako organizirani da gosti ne čekaju predugo na obrok ili da ih ne pozovemo previše! No, mi osiguravamo dobru atmosferu, jer svi posjetitelji znaju da se radi o amaterskom restoranu koji si tu i tamo može priuštiti krah”, dodaju.

Naravno, rijetko sve ide po planu, jer mi nismo organizatori događaja, već samo sudionici. Nije li smisao u zabavi? Ekipa Mačjih jama ipak se nada da je događaj poput Dana restorana naznaka nečeg većeg otvorenost ljudi. »Ne samo novim iskustvima, nego i bližnjima. Upoznavanje novih i zanimljivih ljubitelja dobre hrane uvijek je zanimljivo, zabavno i na neki način adrenalinski događaj kada kasnite s pripremanjem posljednjeg jela ili zaboravite na vatru, a omiljeni umak vam zagori.”

Dakle, stavimo kuharske kape i zasučimo rukave. S našim dobrotama jest ćemo četiri puta godišnje, 15. veljače, 16. svibnja, 16. kolovoza i 21. studenoga, pridružio se tisućama restorana i pružio pravu kulinarsku avanturu.