Zaboravite na suhe postupke i klasične sastojke. Ovog puta krenite drugačijim putem - putem na kojem svaki sastojak govori sam za sebe, na kojem se tekstura računa i na kojem svaki umak nije samo dodatak, već srce tanjura.
Svako dobro jelo ima svoju priču, svoj ritam i svoj trenutak. Ovaj recept nije samo još jedna verzija klasičnih mesnih okruglica, već kulinarsko iskustvo, koji prati ritam strasti za kuhanjem.
Kada Gordon Ramsay stvara nešto tako jednostavno kao što su mesne okruglice, to nikada nije samo klasičan recept. Radi se o spoju kontrasta: sočnosti i korice, jednostavnosti i dubine, domačnosti i profesionalne note.
Ovaj recept ima pravu dozu odvažnosti da ostavi trag – a da ne izgubi svoju autentičnost.
Recept za mesne okruglice inspiriran Gordonom Ramsayem
Sastojci
- 400 g mljevene junetine
- 200 g mljevene svinjetine
- 1 šalica krušnih mrvica
- 2 jaja
- 100 ml punomasnog mlijeka
- 3 češnja češnjaka
- 3 žlice nasjeckanog peršina
- 1 žlica bosiljka
- 1 žličica origana
- 50 g ribanog parmezana
- sol i mljeveni crni papar
- 3 žlice maslinovog ulja Za umak:
- 2 ljutike
- 1 crvena paprika
- 2 češnja češnjaka
- 100 ml bijelog vina
- 400 g peleta
- 1 žlica bosiljka
- 1 žličica origana
- sol i papar
Upute
- U manjoj posudi prelijte mlijeko preko mrvica i pustite da se prožmu.
- U veliku zdjelu dodajte mljevenu junetinu, svinjetinu, jaja, češnjak, parmezan, peršin, bosiljak, origano, sol i papar.
- Dodati namočene prezle i rukama lagano izmiješati da se dobije jednolična masa.
- Oblikovati kuglice veličine oraha.
- U velikoj tavi zagrijte maslinovo ulje i pecite okruglice sa svih strana dok ne porumene. Uklonite ih.
- U istu tavu dodajte još malo ulja i pirjajte ljutiku i papriku dok ne omekšaju.
- Dodajte češnjak i pržite još 1 minutu.
- Zalijte bijelim vinom i kuhajte dok vino ne prokuha.
- Dodajte rajčice iz konzerve, bosiljak, origano, sol i papar. Promiješati.
- Polpete vratite u umak, poklopite i kuhajte na laganoj vatri 20-25 minuta.
Poslužite uz tjesteninu, kruh ili rižu. Po želji pospite svježe naribanim sirom i ukrasite listićima bosiljka.
