Većina ljudi misli da je čekić za meso samo... čekić. Ali istina je da ima dvije strane - doslovno. I svaki ima svoju svrhu, koja nije tu samo da bi izgledao uvjerljivije.
Ne, čekić za meso nije samo rekvizit za pokuse s domaćom kuhinjom ili alat za oslobađanje bijesa. Zapravo, riječ je o prilično promišljeno dizajniranom kuhinjskom heroju koji zaslužuje više pažnje – recimo, kada ga jednom godišnje sa svom ozbiljnošću izvučemo iz ladice prije pripreme bečkog odreska.
Dvije strane istog čekića – i ne, nisu tu da bi izgledalo bolje
Jeste li uvijek udarali "nazubljenom" stranom čekića jer izgleda odlučnije? Niste jedini. Ali u stvarnosti, svaka strana čekića ima svoju specifičnu svrhu – i ne, to nije samo dizajnerska zamjena.
- Nazubljena strana Napravljen je za teže stvari - poput svinjskih odrezaka, koji se vole pretvarati da im treba tri dana za žvakanje. Ova strana pomaže u razgradnji vezivnog tkiva i osigurava da meso tijekom pečenja ne postane žilavo.
- Glatka strana ali je nježne sorte – kao teta koja s osjećajem razmrsuje zapetljanu pređu. Koristimo ga s mekšim mesom, poput vratine, jer lijepo razgradi vlakna, a da se meso ne raspadne prije nego što padne u tavu.
Dakle, sljedeći put kada sa svom strašću budete zamahivali čekićem u kuhinji, kao da snimate kuharsku emisiju, odvojite trenutak i razmislite: koja je strana danas pravi izbor? Vaš će vam odrezak biti zahvalan. Tvoji zubi također.
Malo o higijeni (i zašto drvenim čekićima mjesto u povijesnom muzeju)
Ako se kunete u drvo čekić, jer podsjeća na djetinjstvo ili zato što "miriše na dom", vrijeme je za ozbiljan razgovor. Drvo je porozan materijal, što znači da bakterije lako mogu prodrijeti u njega i zadržati se u njemu. A to – ruku pod ruku – baš i nije recept za bezbrižno kuhanje.
Stoga biste trebali odabrati čekić od nehrđajućeg čelika ili ostali perivi materijali, koji se lako čisti, čak i u perilici posuđa. Neka prevlada čistoća, posebno kada je meso u pitanju.
Ukratko: čekić za meso nije samo alat za lupanje – on je dvonamjenski alat.
I sada kada znate da svaka strana ima svoje značenje i svrhu, sljedeći put kada kuhate, samo se zapitajte: Što mi moj kuharski instinkt danas nalaže – nježnost ili odlučnost?
