Povrće treba oprati prije konzumiranja. Je li ga dovoljno samo oprati pod mlazom vode ili ga je dobro potopiti u nju?
Sirovo povrće svježe iz vrta, tržnice ili trgovine mora se dobro očistiti prije nego što se može pripremiti ili jesti. Namakanje sirovog povrća ima neke prednosti, ali i nedostatke.
Izbor što ćete učiniti ovisi o tome koje povrće čistite, kao io njegovom općem stanju.
Čišćenje povrća
Sveučilište u Minnesoti preporučuje pranje povrća pod tekućom vodom kako bi se izbjeglo namakanje u vlastitim nečistoćama. Međutim, u nekim slučajevima, zbog tvrdokorne prljavštine, morate namočiti povrće da bi doseglo svaki kutak. Ako ste se tako odlučili, povrće prije upotrebe dobro isperite pod vodom.
![](https://e7852c3a.rocketcdn.me/wp-content/uploads/2022/09/Alexei_other-basin-g3736ccde6_1920-660x440.jpg)
Oživljavanje povrća
Unatoč vašim naporima, neko povrće uvene ili postane kašasto prije nego što ga možete pojesti. Namakanje svježeg voća i povrća u vodi može ih oživjeti i učiniti ukusnijima ili ih, ako to učinite prije spremanja, duže držite u hladnjaku. Namakanje zelene salate u hladnoj vodi pomoći će oživjeti mekane listove salate.
Gubitak vitamina
Jedan od problema kod navodnjavanja povrća je gubitak hranjivih tvari. Vitamini topivi u vodi mogu se isprati ili uništiti tijekom skladištenja i pripreme. Vitamin C i članovi B skupine vitamina topivi su u vodi, i iako gubitak hranjivih tvari može biti minimalan pri namakanju sirovog povrća, namakanje će smanjiti količinu ovih esencijalnih vitamina.
Vitamini topivi u vodi ne pohranjuju se u tijelu, pa ih morate svakodnevno unositi prehranom.
Utjecaj na okus
Namakanje povrća znači da povrće upije nešto tekućine. U nekim slučajevima, kao što je slučaj s lukom, to zapravo može povećati ili poboljšati okus. Međutim, u drugim slučajevima, kao što su gljive, namakanje razrjeđuje okus povrća, što ga ne čini idealnim rješenjem za čišćenje.
![](https://e7852c3a.rocketcdn.me/wp-content/uploads/2022/09/mushrooms-g647e4ba43_1280-660x439.jpg)
Općenito je sigurno namakati lisnato povrće i povrće - poput zelene salate i luka - i povrća s debelom vanjskom korom, poput zimske tikve. Povrće s više rupa poput celera, oguljene mrkve i gljiva operite pod mlazom vode. Pranje povrća u vodi sobne temperature koja je malo toplija od samog povrća spriječit će upijanje vode i bakterija u povrće.