Voće i povrće mogu izgledati savršeno čisto, ali to ne znači da zapravo ne sadrže ostatke pesticida i bakterija. Pranje voća i povrća jedna je od najpotcijenjenijih, a opet i pogrešno shvaćenih kuhinjskih navika.
Voće i povrće se smatraju osnovom zdrava dijeta, a istovremeno su to i namirnice koje dolaze u kontakt s najviše vanjskih utjecaja. Od proizvodnje i prskanje do transporta, skladištenja i rukovanja u trgovinama – put do tanjura je dug.
Zato pranje Pranje voća i povrća nije samo formalnost, već razuman korak koji može smanjiti određene rizike. Međutim, važno je razumjeti što pranje zapravo može postići – a što ne.
Što zapravo uklanjamo s voća i povrća kada ih peremo?
Na površini voća i povrća, zadržano ostacima tla, prašina, mikroorganizmi i neki pesticidi. Većina tih tvari ostaje na vanjskom sloju, što znači da se mogu barem djelomično ukloniti.
Istovremeno, vrijedi naglasiti da pranje voća i povrća ne može potpuno ukloniti svih pesticida, posebno onih koji prodiru u unutrašnjost hrane. Pranje stoga nije potpuna zaštita, već smanjenje izloženosti.
Tekuća voda kao baza
Najprovjereniji i najjednostavniji način pranja voća i povrća je ispiranje. pod tekućom pitkom vodom.
Mehaničko uklanjanje prljavštine Dokazano je da trljanje ruku ili mekom četkom po tvrđem voću smanjuje količinu nečistoća.
Namakanje u stajaćoj vodi Bez ispiranja nema isti učinak, jer uklonjene tvari ostaju u vodi i mogu se ponovno prilijepiti za površinu.
Soda bikarbona: što može, a što ne može učiniti
Soda bikarbona se često spominje kao dodatni korak pri pranju voća i povrća. Istraživanja pokazuju da blaga otopina sode bikarbone može smanjuje količinu nekih pesticida na površini ploda.
Međutim, važno je razumjeti ograničenja, ne dezinficira niti uklanja sve vrste ostataka. Koristan je kao dodatak, ne kao zamjena za temeljito ispiranje čistom vodom.
Ocat i limun: uobičajen mit
Ocat i sok od limuna često se predstavljaju kao univerzalno rješenje, ali njihov učinak se ne pretpostavlja tako često. Kiselina može smanjuje količinu određenih bakterija, ali nije dokazano da ima značajan utjecaj na pesticide.
Nadalje, dugotrajno namakanje može utjecati na okus, teksturu i rok trajanja hrane. Stoga njihova upotreba nije potrebna i ne predstavlja značajnu prednost u odnosu na pravilno ispiranje vodom.
Važnost redoslijeda
Učinkovito pranje voća i povrća nije stvar poduzimanja što većeg broja koraka, već ispravan slijedPrvo uklonite vidljivu prljavštinu, ako je potrebno, kratko dodatno operite, a zatim temeljito isperite tekućom vodom. Jednako je važno da se hrana pere odvojeno, u čistoj posudi i neposredno prije upotrebe, a ne nekoliko dana unaprijed.
Pranje kao dio razumnog stava prema hrani
Pranje voća i povrća nije čarobni štapić, ali je razuman dio svakodnevne higijene hrane. Njegova svrha nije stvaranje iluzije potpune sigurnosti, već smanjiti izloženost gdje je to moguće. Razumijevanje ograničenje jednako je važno kao i njihova pravilna upotreba.
