Sushi - sushi je najpoznatije japansko jelo koje se priprema i štuje u svim krajevima svijeta. Najraniji spomen sushija seže prije 1300 godina, a sushi kakav danas poznajemo star je oko 200 godina i prvi ga je pripremio japanski kuhar Hanaya Yohei. Donosimo vam vodič kroz osnovne sastojke i pripremu sushija.
Sushi, omiljen u cijelom svijetu, japanski je specijalitet koji se na prvi pogled čini prilično kompliciranim. Sastojci za sushi možda nisu onakvi kakve obično držite u svom kuhinjskom ormariću, ali nakon što ih kupite, većinu ćete moći koristiti dugo vremena. Postoji i nekoliko vrsta sushija, pa prije nego što ga počnete pripremati, odlučite u kojem smjeru želite ići.
Najpoznatije vrste sushija su Nigiri, Maki, Uramaki i Sashimi. Najpopularnija vrsta sushija je, međutim, zasigurno Makovi. To je klasična mješavina morskih algi, riže i dodataka poput svježe ribe i hrskavog povrća.
Uramaki sushi priprema se na sličan način, samo što je alga s unutarnje strane riže.
Za pripremu Nigiri sushi alge vam neće trebati jer se ručno oblikuju te se dodaju sirova riba i umaci po želji, dok se sashimi odnosi na svježu ribu i plodove mora.
Sashimi je japanski specijalitet koji se sastoji od svježe sirove ribe narezane na tanke ploške i često se jede sa soja umakom. najčešće se koristi "meso" tune i lososa.
Dodajte različite umake u sushi kao što su: wasabi i soja umak. Riža koju koristite za pripremu sushija trebala bi biti ljepljiva tijekom kuhanja kako bi se sastojci spojili. Shari, vrsta riže koja se obično koristi za pripremu sushija, može se zamijeniti s riža kratkog zrna, koji je dostupan u gotovo svakoj trgovini.
Kako pripremiti sushi?
Rižu kuhajte u omjeru 1,2:1, s većinom vode. Kad ispari sva voda iz lonca, maknite rižu s vatre i ostavite poklopljenu još desetak minuta. Bez riže promiješajte ili začinite, samo dodajte kombinaciju rižinog octa, soli i šećera prije posluživanja, a ostatak okusa prepustite umacima i svježim sastojcima koje ćete kasnije upakirati u sushi.
Wasabi i soja umak najčešći su umaci koji najbolje idu uz divne japanske zalogaje. Obje verzije su dostupne u specijaliziranim trgovinama japanske hrane, kao iu trgovinama zdrave hrane.
Nakon što ste skuhali rižu, zapravo ste obavili većinu posla. Ostaje s tobom upravo radim roladu, za što će vam trebati prostirka od bambusa, listovi algi, svježe povrće i riba. Povrće i riba režu se na duguljaste rezance, alge se stavljaju na prostirku od bambusa. Zatim na to staviti rižu, u sredinu dodati svježu ribu i štapiće povrća. Možeš koristiti losos, tuna, krastavci, mrkva, avokado pa čak i tikvice. Rolajte sushi snažnim pritiskom ruku. Roladu stavite na drvenu dasku i oštrim nožem umočenim u hladnu vodu režite na komade veličine zalogaja. Dobar tek.
