Pitate li se i vi kako brzo odmrznuti mljeveno meso? Stavljate li ga na pult ili ga čak prelijete vrućom vodom kako biste skratili čekanje? Zanima vas zašto to može uzrokovati više štete nego koristi?
Kako ispravno odmrznuti mljeveno mesoNa prvi pogled čini se praktičnim, paket mljevenog mesa iz zamrzivača jednostavno staviti na pult i čekaš da priroda učini svoje. Ali u ovom jednostavnom činu krije se tiha opasnost.
Kada vanjski sloj mesa dostigne sobnu temperaturu, stvara se idealno okruženje za reprodukcija bakterije. Unutrašnjost mesa je još uvijek smrznuta, dok se na površini već odvijaju procesi koji mogu ozbiljno ugroziti zdravlje.
Kako pravilno odmrznuti mljeveno meso: Vruća voda – brzo rješenje
Možda će otopiti led, ali meso će gurnuti ravno u temperaturnu zamku. Toplina potiče rast bakterija brže nego što mislite. Iako primamljivo, ovo je jedno od... najgori načini za rukovanje osjetljivom hranom poput mljevenog mesa.
Hladnjak – tiha pobjeda
Možda se čini dosadno, ali hladnjak je tvoj. najbolji saveznikKada smrznuto meso premjestite na dno hladnjaka i date mu vremena – obično preko noći – omogućujete mu da se sigurno i ravnomjerno odmrzne. Meso ostaje izvan opasne zone i bakterije nemaju uvjete za rast. Ako ste unaprijed organizirani, ovo je nesumnjivo najpametniji izbor.
Hladna voda – kompromis za užurbane dane
Ako vrijeme nije na vašoj strani, možete se poslužiti alternativom – hladna vodaAli i ovdje je potreban oprez. Meso mora biti u hermetički zatvorenoj posudi, a voda se mora redovito mijenjati. Na taj način možete postići odmrzavanje za sat vremena ili čak i brže, ali meso tada mora biti odmah spremno za kuhanje. Nema iznimki.
Mikrovalna pećnica – brzo, ali bez odlaganja
Mikrovalna pećnica je najbrži način, ali i najzahtjevniji. Ako odaberete ovu metodu, trebali biste znati da će meso biti djelomično kuhano. Stoga kuhanje treba obaviti odmah nakon toga - bez zaustavljanja. Koristite prikladne posude i nikada ne ostavljajte meso da odstoji nakon odmrzavanja.
Najvažnije pravilo? Oprez
Kuhanje započinje odmrzavanjem. Ovaj naizgled beznačajan korak određuje hoće li vaš obrok biti siguran ili će uzrokovati više štete nego koristi. Mljeveno meso je posebno osjetljivo jer ima veliku površinu na kojoj se bakterije mogu brzo širiti.
Nije svako brzo rješenje dobro
Kuhanje nije samo umjetnost okusa, već i odgovornost. Prilikom rukovanja mesom, posebno mljevenim mesom, dobro razmislite. Odmrzavanje u hladnjaku ili hladnoj vodi jedini je način bez rizika.
