Pravljenje pržene ribe je umjetnost. Smatrate li da uvijek upiju previše ulja?
Volite li pečenu ribu? Sada ćete ih voljeti još više!
Pržena riba prava je poslastica jer nudi savršen spoj meke unutrašnjosti i hrskave korice. Iako je takva riba vrlo ukusna, često se susrećemo s jednim problemom: pohanje s brašnom, ima tendenciju da upije previše ulja, čineći ribu masnom i teškom.
A upravo je to ono što mnoge odbija od češće pripreme pržene ribe.
Zašto pripremati ribu bez brašna?
Priprema savršeno hrskave ribe može biti izazov. Tijekom prženja ključno je da riba ravnomjerno se peče, ali u isto vrijeme ostaje sočan iznutra. Često pohanje s brašnom nije najbolji izbor jer upija puno ulja, pa ribu čini previše masnom.
Ali postoji rješenje, koji često koriste profesionalni kuhari za laganiju, hrskaviju teksturu – a možda ga niste probali!
Rješenje leži u kukuruznom škrobu
Ova metoda omogućuje ribu tijekom prženja ne upija višak ulja, što osigurava hrskavu koricu, ali i dalje laganost jela. Uz ovaj jednostavan trik vaša će riba biti zdravija, manje masna i još hrskavija.
Kukuruzni škrob stvara zaštitni sloj oko ribe, omogućujući joj očuvanje hrskavost, dok sprječava pretjerano upijanje ulja.
Umočite svaki komad pržene ribe u kukuruzni škrob, da se potpuno obloži, pa ga pažljivo ubacite u vruće ulje. Pržite ribu dok ne porumeni i postane hrskava, a zatim stavite na papirnati ubrus da se ocijedi višak ulja.
Ovako pripremljena riba doista će oduševiti svojom hrskavom teksturom i okusom bez previše ulja.
