Što radiš? Odmrzavate li riblje filete ili ih kuhate smrznute?
Ljudi se često dvoume trebaju li ribu prethodno odmrznuti ili smrznutu termički obraditi. Koje je bolje?
Mišljenja su podijeljena, s jedne strane su domaćice koje tvrde da smrznute filete nije potrebno odmrzavati, već samo kuhati na pari ili pržiti.
postoje pravila ako ih ne odmrzavate, nemojte ih pržiti na dobro zagrijanom ulju, nego na polu zagrijanom ulju, jer im treba više vremena da se ispeku. Ako je ulje prevruće, kora će izvana zagorjeti, a unutra se neće ispeći.
S druge strane, mnogi profesionalni kuhari tvrde da se riba mora temeljito odmrznuti prije bilo kakve termičke obrade kako bi se višak vode ocijedio i kako bi se ravnomjerno zapekla.
Smrznuti riblji fileti lako se pripremaju, no postoji nekoliko trikova kako ih skuhati baš kao na fotografiji u kuharici.
Kako pripremiti riblje filete?
1. Obratite pozornost na kosti
Iako ne bi trebalo biti kostiju, postoji mogućnost da sadrže sitne kosti. Stoga ih pažljivo pregledajte i uklonite kosti ako ih pronađete.
2. Ne pretjerujte sa solju
Zašto? Budući da privlači vodu i nakon termičke obrade, može se dogoditi da fileti budu vodenasti ili suhi, ali ne čvrsti i vlažni. Savjetujemo da u marinadu dodate samo prstohvat soli, a ostale začine dodajte neposredno prije stavljanja ribe u tavu ili pećnicu.
3. Kako ih ispeći hrskave?
Želite li da fileti dobiju hrskavu i zlatnu koricu, važno je ribu prije pečenja ili prženja dobro osušiti ručnikom. Ako su fileti premokri, zaparit će se i nećete dobiti savršenu koricu.
4. Ulje mora biti vruće
Riba je brzo pečena, ali je ne smijete stavljati u hladno ulje, već samo dobro zagrijano (ovo ne vrijedi ako pripremamo smrznutu ribu). Ako se ulje ne zagrije dobro, riba će se zalijepiti za tavu.
5. S koje strane pečete ribu?
Bitno je s koje se strane prvo peče, prvo treba ispeći stranu s kožom pa tek onda okrenuti.
6. Ne okrećite ga prečesto
Nemojte stalno provjeravati je li gotovo. Pričekajte da donja strana porumeni prije okretanja.
7. Nemojte ih peći predugo
Fileti se jako brzo pripremaju, pa ih nemojte dugo kuhati jer će postati žilavi i neukusni. Za jednu stranu fileta trebalo bi vam trebati oko 3-5 minuta, naravno ovisno o ribi.
