Jesu li proklijali krumpiri još uvijek sigurni za jelo? Možemo li ih jednostavno oguliti i skuhati ili je bolje baciti ih u smeće?
Krumpir obično povezujemo s dugim rokom trajanja i jednostavnim skladištenjem, pa se često ne brinemo previše o klicama. Mnogi ljudi ih jednostavno odrežu i koriste gomolj kao da se ništa nije dogodilo. Ali u stvarnosti, klijanje nije samo estetska promjena, već znak kemijski procesi, što također može utjecati na sigurnost hrane. Stoga je dobro znati kada se takav krumpir još uvijek pogodan za upotrebu a kada je pametnije baciti ga.
Zašto krumpir klija i kada to postaje opasno?
Klijanje je prirodni proces u kojem gomolj ulazi u fazu rasta. povećava količinu solanina, prirodna tvar koja štiti krumpir od vanjskih utjecaja. Solanin je prisutan u malim količinama u svakom krumpiru, ali njegova koncentracija znatno raste tijekom klijanja i ozelenjavanja.
Problem nastaje kada su klice brojne ili duge, a krumpir počne dobivati zelenkasta nijansa i mekša teksturaU takvim slučajevima postoji rizik od nuspojava kao što su: mučnina, glavobolja i probavne probleme.
Ako oni Klice su male, a gomolj čvrst., mogu se ukloniti i krumpir se može koristiti nakon toplinske obrade. Kada su promjene izražene, bacanje je sigurniji izbor.
Jednostavan način za usporavanje klijanja
U prošlosti se hrana skladištila bez modernih rashladnih sustava, pa je razumijevanje prirodnih utjecaja bilo ključno. Jedan učinkovit način produljenja roka trajanja krumpira uključuje jabuke.
Jabuke Ispuštaju etilen, prirodni biljni plin koji utječe na biološke procese drugih biljaka. Dok ubrzava zrenje kod nekih vrsta voća, kod krumpira inhibira proces klijanjaKrumpir uskladišten s nekoliko jabuka ostaje čvrst i bez klica dulje vrijeme, bez promjene okusa.
Kako čuvati krumpir da ostane upotrebljiv mjesecima
Skladištenje krumpira nije komplicirano, ali zahtijeva pridržavanje nekoliko osnovnih pravila. Važno je nije zatvoreno u plastičnoj ambalaži, gdje se zadržava vlaga. Prikladnija su prozračna rješenja poput pletenih košara, drvenih kutija ili papirnatih vrećica koje omogućuju cirkulaciju zraka.
Dakle, kao što smo spomenuli, ima smisla dodati malo jabuka krumpiru, ali količinu treba prilagoditi veličini temeljca. Soba treba biti tamna, suha i hladna., ali ne i izložen niskim temperaturama.
Svjetlo potiče stvaranje solanina, a toplina ubrzava klijanje. Redoviti pregled uskladištenog krumpira je važan, jer jedan oštećeni gomolj može utjecati na ostale. U pravim uvjetima krumpir može ostati upotrebljiv nekoliko mjeseci.
Niska temperatura nije prikladna za skladištenje krumpira
Niske temperature nisu okruženje u kojem krumpir održava svoju osnovnu kvalitetu. Dugotrajnim izlaganjem hladnoći, počinje promijeniti omjer škroba i šećera, što utječe na okus i teksturu tijekom pripreme.
Navike koje utječu na upornost
Uobičajeno Greška je pranje krumpira odmah nakon kupnje. Vlaga koja ostaje na koži stvara uvjete za brže klijanje i truljenje. Krumpir je najbolje čuvati neopranog i očišćenog neposredno prije kuhanja.
Također se ne preporučuje jesti krumpir pohranjeno zajedno s lukomIako se često nalaze u istom prostoru, imaju različite zahtjeve za vlagom i luče tvari koje mogu međusobno ubrzati kvarenje.
